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酒店HACCP手册

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更新时间： 2011年06月19日

内容简介

目录

页码

1

目的和范围

3

2

程序

4

2.1

食品安全政策

4

2.2

HACCP 小组

5

2.3

管理层回顾

11

2.4.1

产品描述原材料

12

2.4.2

产品描述制成产品

24

2.5

产品预期使用和预期消费者

30

2.6

xxx凱悅厨房平面图

31

2.7

加工流程图

34

2.8

危害分析

35

2.9

关键限值确认记录

37

2.10

HACCP 验证时间表

41

2.11

HACCP 计划

42

2.12

HACCP 支持项目和前提必备程序

43

3

附件

3.1

HACCP 小组成员工作描述

3.2

xxx凱悅厨房平面图

3.3

加工流程图

3.4

危害分析图

3.5

HACCP 计划表

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