有人说鹅肝是最适合女人的一道菜品，北京丽晶酒店的行政总厨宋师傅，整整花了3个月的时间，研究出了“香浓巧克力烩饭”这道菜。他将自制的腌烤鹅肝融入到巧克力烩饭中，使得成菜口感细腻丰腴，甜而不腻…
冬天很快到来，每到这个时候，火锅的生意就越来越好。一家火锅店，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是很重要的补味要素。
豆捞火锅7种蘸料(小料)配方制作方法
(一)特色沙茶小料
1、先将色拉油10千克…
海鲜菜，因所选择的原料新鲜，且讲究口味清淡，注重营养，用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，故成菜具有鲜香脆嫩、味美可口、风味别致的特点。海鲜菜式，在高中低档酒楼都占有很大的比重。大连海…
这是一个娱乐至死的时代，放开规则的束缚，使这些门店完全焕发出无限的创造力。激情付出，无限回报，这是奇火锅重塑企业精神的宣言。下面是奇火锅总裁谢莉给内部员工的一封邮件。
自从春节后，因为我们给公司三位…
听说过老客户贡献的价值是新客户的16倍吧，也许你还自诩客户服务做得不错。当看过这一篇时让客户兴奋时让客户流泪，但终让客户口服心服忠诚的文章后，知道之前你所谓服务是如此的皮毛，如此的令人汗颜。
泰国的…
周杰伦在《七里香》中唱到：
秋刀鱼的滋味
猫跟你都想了解
初恋的香味就这样被我们寻回
日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名，你若读过，便知道在日本人心中，这种鱼的季节指向性有多么强烈了：
秋风凄…
我们都有去餐馆或酒店就餐的经历，每次去或者是去不同的餐馆都会有不同的感受，感受平淡无他的居多，带来欣喜和幸福偶尔也有，当然给你不快甚至是愤怒的经历也会时有发生。
很多酒店和餐馆的老板一定很困惑：为什…
案例一：记住客人的姓名
一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈…
“牛腩”一词是方言，常见于粤语，可能客家话和一些其他南方方言里也这么叫。
香港资深食家唯灵先生认为「以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。早在战前，上环…
日本东京米其林餐厅餐厅，亚洲先锋分子烹饪的领头羊，日本米其林餐厅TAKAZAWA的先锋美食料理，分子料理技法。
这家位于东京港区的餐馆去年扩展至比原来多一倍的座位: 即由两桌加至四桌。小规模的经营容许极度…
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