起接触客人最多的部门，前厅部肯定要算其中一个。在总台，我们每天都要面对许多形形象色色的客人，有温和、礼貌的，也有脾气急躁、易发火的。工作中，如果是服务人员的失误引起客人大动肝火，可以理解，也可以容忍…
周知，酒店是服务行业的排头兵，而前厅部则更是其窗口。作为给客人留下第一印象和最后印象的服务部门，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益。作为前厅…
道格·布拉德利，2010年广州亚运会运动员村餐饮项目厨房总监。布拉德利生于德国，在美国长大，1982年毕业于业界享誉盛名的美国厨艺学院。在30余年的厨师生涯中，曾为4位美国总统(里根、大小布什、克林顿)和6位红…
“人气决定名气，美名更须传播。”上周，“中国移动·最宁波月月评”首次活动——寻找社区居民心目中“最味道宁波十大甬菜名厨”活动海选正式启动，一场全城瞩目的寻找身边的“厨星”活动正式展开了。接下来，让我…
11月12日，在第七届中国国际美食旅游节上大放异彩的“成都盛宴”评选正式落幕。据悉，全面整理和评选成都作为国际美食之都的代表性菜品，在成都尚属首次，对展示和宣传成都独特的美食文化具有积极意义。
省物价局要求，辖区内酒店经营者将2009年和2010年春节期间的客房价格上报当地价格主管部门，酒店所报价格要真实有效，价格主管部门将以本次备案价格作为调控2011年春节客房价格的基价。此项工作务必于2010年11…
粮油副食品价格最近半个月上涨1.85%，新形势下，乡土菜能否继续维持较低价格呢？不少餐饮老板还抱怨“配菜员、传菜员、服务员招工困难，1000元都不能保证招到合适的员工”，乡土菜馆，能否留住大批员工呢？新近崛…
11月14日，用餐时和餐厅发生冲突的任女士仍在等待派出所的处理。11月11日晚，任女士和朋友在银川市金凤区大滇园餐厅用餐后，因索要发票与店员发生冲突。冲突中，任女士被店员用发出噼里啪啦声响的物体击倒，她怀疑…
据台湾“今日新闻网”报道，主题式餐厅近日在台湾盛行，高雄市区就有一间“杯子”餐厅，老板用了上百款各式各样的杯子，来点缀装饰整间餐厅。店内的餐点走的是现代人追求的养生风，在这里不只可以大快朵颐享受美食…
考虑市场多元化经营，董事长黄大洲决定引进其它风格餐饮业。据了解，专做上海菜的红豆食府，兴趣浓厚，已经和圆山饭店签合作意向书，而红豆食府为连战媳妇蔡依珊娘家所有，目前圆山打算出租占地800多平米的柏寿厅…
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