对于品质上乘的安格斯牛肉，中餐厨师多采用涮烫或堂煎的方式烹制成菜，而我们所在厨房，则将其与杏仁相配，并且调以川式煳辣口味，成菜效果还不错。
制作此菜的要点：一是要正确腌码牛肉粒，二是要掌控好烹制时…
黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle)，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特…
油多不坏菜?
湘菜具有“味辣、油重、色浓”的特点。关于“油重”，流传一句话：“油多不坏菜，礼多人不怪。”意思是说，做菜时多放油不会坏事，总比少放油好。至今，若到川湘各地…
部分菜品展示
本届比赛第一次加入澳大利亚，名称也从亚洲区改为亚太区。
本届比赛的规则更接近于总决赛，一鱼一肉，5个小时35分钟完成。
亚太区选拔赛是在历时18个月、覆盖全球60个国家的国家…
2014博古斯世界烹饪大赛亚太选拔赛终于在昨日(6月27日)完美落幕!
来自日本的Hideki TAKAYAMA获得冠军,并获得8000欧元的奖励!
他高超的厨技和所烹制的美味作品让他从其他八名参赛者中脱颖而出。
亚军的获…
饭店行业一向是中国经济发展的晴雨表，中央八项规定的出台，饭店行业进入了历史空前、举步维艰的窘境。饭店转型，关键在于观念转型，包括发展观念、市场观念、营销观念、产品观念都需要转型。中高端饭店已向大众化…
全省食品安全宣传周期间，记者从省食药监局获悉，针对各地普遍存在的餐饮从业人员健康管理制度、管理档案、健康证没有统一形式等问题，我省将充分利用信息化监管手段，在全省推行健康体检信息管理平台制度，统一管…
6月16日至18日，应中国烹饪协会的邀请，英国全英华人外卖公会会长陈德樑先生、首席顾问、亚洲餐饮协会副会长花炜女士来北京访问，期间陈会长在人民大会堂与中国烹饪协会苏秋成会长进行了亲切会面，就推动中餐&ldqu…
2014年是中国与马来西亚建交40周年，为配合有关纪念活动，在国家外交部和宗教局支持下，中国伊斯兰教协会举办“中马伊斯兰文化交流会暨中国伊斯兰文化展活动”，中国清真美食文化做为中国伊斯兰文化的重…
香草(herb)，学名芳香植物，是兼具药用植物和香料植物共有属性的植物类群。据不完全统计，全世界有3600多种香草，目前被有效开发的有 400多种，它们的原产地主要分布在地中海沿岸为中心的欧洲诸国，其次在中亚、南…
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