星辰大酒店位于济源市第 二行政区东临，集住宿、餐饮、会议、足疗、茶艺、棋牌、为一体的豪华商务酒店。酒店一、二层为餐饮，拥有豪华雅间20个，大型宴会厅1个，风味小吃厅1个，可同时容纳500人就餐。名师打…
酒店订餐操作流程
1．准备：
①准备笔和订单，向厨房了解每道的原料是否充分。
②事先掌握基本菜知识：
餐厅退菜问题及处理 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销，如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫
餐厅退菜程序须知
一、退菜原因
1、顾客取消：（服务员向客人确认好菜单后，收银员已输机，厨房未出品之前客人要求取消的菜品）
一、称呼礼 餐饮服务员礼貌礼仪培训方案
1）一般习惯称呼。无论是外国人，还是华侨、港、澳、台胞等，一般对男子称“先生”，对已婚女子称“夫人”，未婚女子统称“小姐”，对不了解婚姻情况的女子可称“小姐”…
西餐摆台
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的…
我们天天在抓程序，抓服务，呼唤个性化服务，那么我们所说的个性化服务是什么呢？我们今天会表扬一个前台员工看到客人进来很热，给客人提供了一张纸巾擦汗、明天会表扬一个客房服务员看到客人丢在洗手间的袜子…
客人一进饭店，我们的服务员就要根据其外貌特征，有无方言等特点来初步判断他是什么地方的人，并根据地方差异的饮食爱好来介绍菜谱。比如北方人喜欢面食、南方人爱清淡、四川人爱辣等等，以提高推荐菜肴的成功率、…
步骤/方法
1．迎宾
（1）打招呼、问候。
（2）引客入座：2分钟内让客人落座。
（一） 班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我…
会员登录
