要点一：从服务的目的和目标出发，定义服务岗位职责。
服务的目的是提升顾客价值，提高顾客满意度。服务的目标是具体的、可衡量的指标。流程往往是跨越部门的，精益服务流程与组织架构的“交点&rdqu…
中餐厅服务规范和服务程序
一、服务要求
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料齐全（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
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提高餐饮服务质量，把精湛的烹饪技术与完美的服务艺术有机的结合，是餐厅赢得信誉的根本所在。在餐饮管理工作中确保制作质量和服务质量具有十分重要的意义。
1．服务质量是饭店的生命线
所谓服务标准包括…
我们知道，酒店出售的商品有别于一般市场上的商品。它是通过固定的有形设施和服务员热情周到的无形服务相结合来体现其价值的。
在有形设施上，要为顾客提供优美、舒适的就餐环境，质价相符的精美膳食；在无形…
一,餐饮服务质量的内容
(一),有形产品质量
1,餐饮设施设备的质量
(1)餐厅容量
(2)餐饮环境布局
(3)音响
(4)家具
(5)餐具,用品
2,菜点花色品种
(1)合理安排菜点品种,能适合客…
良言一句暖三冬，恶语伤人六月寒。餐饮企业对服务语言的艺术化与标准化引起高度的重视。
1.拒绝语。
一般应该先肯定，后否定。语气委婉，不简单拒绝。四川有个美食学家罗亭长先生，20世纪9…
避免命令式。例如,客人等不急走进厨房去催菜,如果采用:先生你出去,厨房是不能进去的!这样的命令式的口气,客人会感到尴尬,会不高兴.如果说:先生有什么事情让我来帮你,你在座上稍座, 我稍后就来.可能效果就好的多.同…
掌握迎送客人的礼仪及技巧，
为客人创造一种“宾至如归”的环境
培训要点 车辆到达时的接待礼仪
客人进店时的礼仪
客人离店时的礼仪
一、在岗时
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