北京金色的深秋悄然到来，静静矗立在南二环陶然桥畔的黎昌海鲜酒店重新开业了。黎昌的领军人黎炳昌先生的座右铭是：“健康是责任”，新开业的黎昌会有什么新的创意？我去拜访老朋友黎先生。

还是普普素素的劳动本色，却在文化古城的商业历练中增添了很多儒雅。我知道他为了事业需求在外经贸读过研究生，资助了许多文化事业，是一个并不乏学养的人。茶几上赫然在目的一本印刷品佐证了我的观点。

黎昌的健康白皮书

采访生涯多年，第一次见到餐饮业的“白皮书”，这是黎昌自己出版的健康白皮书，印制精美，内容详实简洁，翻开来读读，心潮竟不能平静。这里的每一条，都是黎昌海鲜经营的最高理念，由不得你不心生敬佩！

白皮书上是这样描述的：黎昌的信条：健康是责任；黎昌的选择：名牌名品海鲜；黎昌的保证：特色高档食材食品安全检测；黎昌的奉献：天山红花籽油；黎昌的创新：私人公筷和专用骨碟；黎昌的承诺：无障碍退换菜品……

健康是责任

当代餐饮业分三个层次：一是奢华餐饮，二是海量餐饮，也叫大众餐饮，三是快捷餐饮。黎昌是京城奢华餐饮之一。奢华餐饮又分两种追求，一种是追“求健康美味文化”，另一种是追求“面子文化”，黎先生坚持的原则是用美味和健康俘获客人的“芳心”。黎昌坚持了多少年的经营宗旨是：“奢华、美味同时必须健康！享受在健康基础上才有价值！”

黎先生说：高端餐饮，是呼唤责任感的时候了。人们生活越来越好，到奢华餐饮店消费的人群越来越多，健康问题却往往被人们忽略。喝一个晚上，有服务员陪着，好像一时很满足，看上去酒足饭饱，但是从餐馆带走的“三高”肥胖等健康隐患却是多多的。这是我们做餐饮老板的罪过，而且这种罪过是不能修复的。

黎昌17年，黎先生对餐饮业有一种特殊的感情，他研究菜式，研究健康、研究美食美学，研究餐饮经营理念，他说：黎昌的美味融入了我的感情，客人品尝着美味，也是在分享我们的一份责任和情感。

当健康概念高于利润概念的时候

为了推广黎昌的健康理念，黎先生做了很大的付出。比如：黎昌海鲜各分店烧菜用的全部是天山纯红花籽油，其成本是普通烹调油的四倍，但是它富含亚油酸和天然维生素E，被科学界任命为：血管清道夫。对黎昌的高端消费群体来说，这一条无疑健康意义极大。但是对黎先生来说，菜价丝毫不涨。利润自然下降。但是他说：这样做，对得起客人，也对得起良心。

在黎昌健康白皮书的后半部，用了整整20页刊登了黎昌各种食材的国家检验证书，包括：红花籽油、干鲍鱼、冰鲜鲍鱼、深海野生参、阿拉斯加深海袋子、深海鱼翅、辽参、加拿大龙虾皇……完完全全的透明，决绝对对的经得起考验。

真实为基础带来了事业的永恒。

无障碍退菜是一种胸襟和风度

别说几百元一道海鲜，就是十几元一道的快餐店炒菜，店主也未必有勇气把“无条件退菜”的承诺贴在店里。可是黎先生就敢。这是一种自信！一种大将风度。因为有信得过的健康指标、信得过的厨艺在做后盾。当然，也几乎没有人退菜。

“嫌贵可以退，说有假，不给退，因为我们没假货！”黎先生说得斩钉截铁。

客人得到了“满意”，才会得到“快乐”，拥有了“快乐”，才会拥有“健康”，人生的健康承载着持久的幸福！这是黎昌的永远不变的责任。

谈兴过后我们在酒店里转转，大红色木条构成的装饰构思，非常像世博会中国馆的风貌。餐饮之外，黎昌又引进了“会所”功能，把私人厨房、私人餐厅、私人会议室、办公室、客房、品酒屋、茶道室、棋牌室等有机地结合在一起，引进了星级酒店总统套房的“管家制”机制，非常有趣，也非常温馨。

中国的高端餐饮业往何处去？黎先生给我们很多启发。那种夜店似的豪饮场所，似乎该吹进一些绿色的微风了。

我们预祝黎先生成功!(作者 萧萧)