内陆人对港式美食的了解，相信大多数源自TVB港剧，看港剧时常常会垂涎三尺。这垂涎，一方面是因为剧中都是俊男美女，让人大过眼瘾;另一方面，香港美食更是让人流尽了口水。香港是亚洲繁华的大都市，地区及国际金融中心之一，这里会聚了世界各地的美食，除了被称为“购物天堂”之外，更被万众誉为“美食天堂”，香港的美食文化，值得资深老饕们说上三天三夜。跻身为二线城市的合肥如今吸纳了全国各地的美食，愈发地有大城市的范儿了，要品尝正宗的港式美食，不用签证远赴香港，不出合肥就可以达成。
城港会香港茶餐厅余总接受万家热线记者访谈
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从事餐饮行业三十七八年的余总，对香港美食深有研究
从事餐饮行业三十七八年的余总，对香港美食深有研究
说到香港美食，大众食客首先会想到“丝袜奶茶”“蛋挞”“叉烧”“肠粉”之类，这些美食带有地方印记，的确“很香港”。合肥不乏港式茶餐厅，地道正宗与否，也许香港人最有发言权。万家热线记者近日采访到省一家城港会香港茶餐厅负责人余总，他是在合肥从事餐饮行业的地道香港人，进入这一行三十七八年的他，经验自不必说，采访时见面的初次印象，儒雅、礼貌，却又不失热情。如今他经营的城港会香港茶餐厅在合肥已经拥有三家门店，在餐厅的管理方面，余总自有他的一套心得。
合肥近几年进驻了不少港式茶餐厅品牌，当记者问及怎样评价一个港式茶餐厅正宗不正宗时，余总很自信地表示：“不管其它港式茶餐厅正宗与否，城港会可以做到正宗。这里聚集优秀的香港管理团队、香港星级大厨，一切源自香港，一切传承香港”，相信食客在品尝一道美食的同时，更加品鉴的是美食所在地的文化，那些以往只能在香港TVB剧里才能看到的美味，偶尔尝试一番，让人仿佛有身临其境感觉，紧张的生活节奏，也阻挡不了香港人追求美食的热忱。
当然，地域的差异，让各地的美食文化也不尽相同，合肥人一般口味偏重，港式美食清淡的口味，又如何能俘获合肥食客的舌尖？比如香港广东一带比较流行早茶，但合肥人对早茶文化，基本上不太有这个习惯。余总对于这种地域美食的差异化如是说：“随着城市的发展，合肥人也经常接触外来城市的美食，更有大批的外来美食进驻合肥，这是一个包容的城市，食客对于美食的追求也不是一成不变。当然，餐厅部分菜品会根据本地人的口味稍作调整，但经典的香港美食会保持其传统做法”。
对于餐厅的经营管理上，余总认为菜品本身和服务最重要，细心把好厨房关，才能保证出品的每一道菜品都是经典。当天余总为记者也推荐了几道地道香港美食：虾仁肠粉、叉烧肠粉、妙龄乳鸽、菠萝油、虾饺皇、云吞面、酱蒸凤爪等，尤其是妙龄乳鸽可谓是招牌中的招牌，此乳鸽的生长期仅仅为7天，所以称为妙龄，肉质十分鲜嫩，骨质酥软，搭配一小碟椒盐蘸食，味道别具风味。而记者则对菠萝油面包以及丝袜奶茶钟情不已，不错的下午茶搭配，用港剧中常见的词汇来评价，那就是正点！
在采访过程中，余总面对镜头一直很淡定，操着一口香港口音的普通话，对美食侃侃而谈。作为在合肥创业的香港人，香港快节奏的工作状态也许会让他在合肥更加游刃有余，对美食制作的严格把关，也体现出他对美食的执著和对顾客的负责。其所经营的城港会香港茶餐厅，用优雅小资的环境，平价的定位，以及地道的香港味道，吸引着喜欢尝鲜的合肥人。