在合肥的香港人——城港会香港茶餐厅余总访谈

    内陆人对港式美食的了解,相信大多数源自TVB港剧,看港剧时常常会垂涎三尺。这垂涎,一方面是因为剧中都是俊男美女,让人大过眼瘾;另一方面,香港美食更是让人流尽了口水。香港是亚洲繁华的大都市,地区及国际金融中心之一,这里会聚了世界各地的美食,除了被称为“购物天堂”之外,更被万众誉为“美食天堂”,香港的美食文化,值得资深老饕们说上三天三夜。跻身为二线城市的合肥如今吸纳了全国各地的美食,愈发地有大城市的范儿了,要品尝正宗的港式美食,不用签证远赴香港,不出合肥就可以达成。

聚焦在合肥的香港人——城港会香港茶餐厅余总访谈 城港会香港茶餐厅余总接受万家热线记者访谈

聚焦在合肥的香港人——城港会香港茶餐厅余总访谈

从事餐饮行业三十七八年的余总,对香港美食深有研究

 

    从事餐饮行业三十七八年的余总,对香港美食深有研究

    说到香港美食,大众食客首先会想到“丝袜奶茶”“蛋挞”“叉烧”“肠粉”之类,这些美食带有地方印记,的确“很香港”。合肥不乏港式茶餐厅,地道正宗与否,也许香港人最有发言权。万家热线记者近日采访到省一家城港会香港茶餐厅负责人余总,他是在合肥从事餐饮行业的地道香港人,进入这一行三十七八年的他,经验自不必说,采访时见面的初次印象,儒雅、礼貌,却又不失热情。如今他经营的城港会香港茶餐厅在合肥已经拥有三家门店,在餐厅的管理方面,余总自有他的一套心得。

    合肥近几年进驻了不少港式茶餐厅品牌,当记者问及怎样评价一个港式茶餐厅正宗不正宗时,余总很自信地表示:“不管其它港式茶餐厅正宗与否,城港会可以做到正宗。这里聚集优秀的香港管理团队、香港星级大厨,一切源自香港,一切传承香港”,相信食客在品尝一道美食的同时,更加品鉴的是美食所在地的文化,那些以往只能在香港TVB剧里才能看到的美味,偶尔尝试一番,让人仿佛有身临其境感觉,紧张的生活节奏,也阻挡不了香港人追求美食的热忱。

    当然,地域的差异,让各地的美食文化也不尽相同,合肥人一般口味偏重,港式美食清淡的口味,又如何能俘获合肥食客的舌尖?比如香港广东一带比较流行早茶,但合肥人对早茶文化,基本上不太有这个习惯。余总对于这种地域美食的差异化如是说:“随着城市的发展,合肥人也经常接触外来城市的美食,更有大批的外来美食进驻合肥,这是一个包容的城市,食客对于美食的追求也不是一成不变。当然,餐厅部分菜品会根据本地人的口味稍作调整,但经典的香港美食会保持其传统做法”。

    对于餐厅的经营管理上,余总认为菜品本身和服务最重要,细心把好厨房关,才能保证出品的每一道菜品都是经典。当天余总为记者也推荐了几道地道香港美食:虾仁肠粉、叉烧肠粉、妙龄乳鸽、菠萝油、虾饺皇、云吞面、酱蒸凤爪等,尤其是妙龄乳鸽可谓是招牌中的招牌,此乳鸽的生长期仅仅为7天,所以称为妙龄,肉质十分鲜嫩,骨质酥软,搭配一小碟椒盐蘸食,味道别具风味。而记者则对菠萝油面包以及丝袜奶茶钟情不已,不错的下午茶搭配,用港剧中常见的词汇来评价,那就是正点!

    在采访过程中,余总面对镜头一直很淡定,操着一口香港口音的普通话,对美食侃侃而谈。作为在合肥创业的香港人,香港快节奏的工作状态也许会让他在合肥更加游刃有余,对美食制作的严格把关,也体现出他对美食的执著和对顾客的负责。其所经营的城港会香港茶餐厅,用优雅小资的环境,平价的定位,以及地道的香港味道,吸引着喜欢尝鲜的合肥人。 

 

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