年三十那天，杭州知味观总部及连锁店创下了营业额134万元的历史纪录，而以前的纪录是刚过百万元。“光是年夜饭150桌就有27万多营业额；另外，半成品套餐卖了355套，营业额近19万元。八宝饭的销量也增长明显，年前光是750克装就卖了34万多碗。”知味观办公室主任杨德清说。
杭州传统名菜依然是外地游客的最爱，除了楼外楼，像知味观、太子楼、藕香居这些西湖周围的餐馆，卖得最火的还是叫化童鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼等杭州传统名菜。太子楼昨天的叫化鸡卖了近100只；88元、108元一份的便宜坊烤鸭每天能卖近200多只，顾客则以本地居民为主。名人名家文二店每天能卖脆皮鸭100只左右，藕香居的稻草鸭每天能卖300多只。
从正月初一到昨天，杭州餐饮店的收入可谓“芝麻开花节节高”，这在景区周围表现得更为明显。“初一的生意并不好，初二营业额就到了20多万元，今天应该可以达到近30万，接近去年春节最高时的30多万。”知味观味庄总经理董顺翔透露。“初二起天气转好，游客就多起来了。如果天气好的话，明后天的顾客肯定会更多。”
花中城负责人孟敏姿说：“年初一藕香居生意差一些，到初二外地游客就多起来。”楼外楼正月初二的营业额为58.6万元，与以前单天100多万元的最高营业额还有不小差距。“今天生意一直很忙，从上午10点到晚上8点多一直没空过，大厅餐桌平均翻了五六次。估计今天营业额可达到70万元左右。”昨晚，楼外楼相关负责人介绍说。
与景区周围的餐饮店相比，杭州酒家、名人名家文二店这些酒店则以本地居民生意为主，营业额也比较稳定。“我们以家常菜为主，每天营业额保持在七八万元。由于成本上升，今年海鲜比去年贵了20%到30%，不过蔬菜、肉类虽然成本上去了，我们还是没涨价。”杭州酒家总经理胡忠英说。正月初一到初八，名人名家文二店的包厢早被订满，顾客大多喜欢点些家里难制作的特色菜。（记者 王燕平）