您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>综合资讯>>正文

明星俗气开餐厅 粉丝加持也不能免俗

娱乐新闻里往往只见明星不见群众,真正去过现场的人才知道,明星们在台上淡然自若,潇洒漂亮,但若是镜头一转,照向台下,那些如即将破闸的洪水一样的汹涌的人群能令人烦躁到,估计给你个奥斯卡影帝都会觉得那还是算了吧的程度。

但上一周的娱乐新闻头条里,人民群众却当了一次自己的主人。国民岳父韩寒的餐厅“很高兴遇见你”在南京开张。饶是凛冽寒冬,还有那么多人捧场,有秩序地排队、拿号、等位,这场景本人平生还真是只有在拉萨大昭寺的广场上才看到过。注意力不仅仅带来经济,它本身就是经济啊。

从北京到南京,从影视圈到年轻作家

曾经有饮食界大佬跟我说想创业怎么着都行,就是千万别开餐馆,太辛苦。但是为什么那么多人开餐馆呢?甚至还在研发各种概念和模式,不仅仅是为了糊口,还想以此创业。大佬说出玄机:“因为餐饮的门槛低啊。”的确你可能不懂金融、生物,但是你一定懂吃,不懂吃鲍鱼还不懂吃面啊?而且开餐馆可高可低,投资金额也是丰俭由人,要不怎么没人一创业就玩房地产呢?

大佬的一席话同时也解答了为什么明星都爱开餐馆的原因,不外乎上手容易。而且餐厅最怕就是没人知道,而明星的感召力已经把这方面补足了,加上明星本来人脉就广,吃喝宴请、饮茶会友,去哪家不是去啊,还不如来自己家呢。所以明星最扎堆的北京、上海,也是明星餐馆最扎堆的地方。这其中历史最为久远的应该是任泉的“蜀地时代”。据说刚从上戏毕业的任泉就有了三级厨师资格证。最开始叫“蜀地辣子鱼餐厅”,从预算、选址,到购材、施工、品菜,任泉都是亲力亲为。餐厅从只有100平方米,很快从上海开去北京,并更名为“蜀地传说”。

但真正像任泉这么亲力亲为的明星老板并不多,看看更多的明星餐厅,不过挂个明星的名头,就是明星挂靠一个已经成熟的餐饮品牌,要不就是明星的兄弟姐妹在打理。比如“宁记火锅”就是文隽从台湾引进香港的,然后舒淇、陈小春、徐静蕾、王晶、杨恭如、秦海璐全都在北京分店里有股份。韩庚的“梅花家人”饺子馆就是让妈妈管理的。

大约全国的投资风潮都在从几近饱和的一线城市向二、三线城市偏移吧,这两年南京的明星餐厅开始有一枝独秀的态势。比韩少的“很高兴遇见你”早一阵开业的“孟非的小面”也是门庭若市,几乎造成交通拥堵。甚至出现了倒票卖号的黄牛。作为南京姑娘的梅婷也在家乡开了一家西班牙餐馆。

除了地域,领域的变化也是之一。最早一批开餐馆的大部分都是影、视、歌明星,而且还是在最前台的那种。比如印小天啊,王菲、李亚鹏啊,孙楠啊、那英啊,后来演艺界的就都进来了,比如说相声的郭德纲、做主持的孟非,后来连作家也进来了,近期火起来的张嘉佳就用自己的宠物狗梅茜的名字开了一家酒吧

装修漂亮文案不俗,但团队好才靠谱

但万事万物总有规律,人人可做的就都不好做。餐饮行是出了名的“打江山容易,守江山难”的行当。多少酒家都没逃过“其兴也勃焉,其亡也忽焉”的命运,明星有粉丝加持,好像也不能逃得过这样的命运。

首先值得肯定的一点是不论明星是不是偶像派,他们开的餐厅至少都有偶像派的模样。孟爷爷不能算帅哥,但“孟非的小面”却相当清秀,简约清爽中有古典别致。而“很高兴遇见你”两家店都有不同的主题,南京店是旋转木马,一楼大厅有一个直径两米六的旋转木马供大家娱乐,到时候,旋转木马中间的柱子上会呈现白雪公主和7个小矮人的3D画,2楼的12个包间是以12星座为主题,每个包间顶上都会有相应星座的图案。一听就觉得菜价都来买装修了吧。高圆圆的蜜桃餐厅也跟她本人一样甜美如桃,装修不十分豪华,但很考究,每张桌的花瓶前还放了一张纸板的蜜桃。

除了装修好看,文案不俗,有噱头也是另一种包装。孟非的小面店内挂了郭德纲送上的对子:“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”。墙壁上写着重庆小面的前世今生,颇有文采。“很高兴遇见你”的菜名都让人有想尝尝的冲动,比如“一座城池”、“导演的咸猪手”、“你没吃过我的豆腐”、“来自星星的炸鸡”、“寒之寒”、“纸牌屋肋骨”、“不离不弃提拉米苏”。

但究竟粉丝吃过之后买不买账,那还是价格和味道才能决定的事。刨去那些已经再也“查无此店”的明星餐厅,剩下的餐厅好、中、差评兼而有之。比如“孟非的小面”除了“重辣”的重庆小面是28元,其余所有汤面都卖35元。其余的小吃夫妻肺片38元,口水鸡28元,米饭一碗5元。这种价位在南京算是贵的,而在重庆,小面价格才5元左右。虽然有人表示“调料是重庆运来的,贵点可以理解,味道巴适。”但也有人非常残忍地说出“孟非你好,孟非再见。”明星太热的吸引力也是双刃剑,比如就有网友抱怨韩寒的餐厅位置太挤,人多太吵。

但究竟哪些明星餐厅可以去呢?有位老饕传授了其中玄机:“如果你只是想随便吃吃,看看哪家开的时间长就应该不会太差,当然也未必很好。但如果是想吃点好的,就要考察一下背后的团队。比如韩岳父的合作搭档是AlanYu,广州的兰德马克就是他的,如果不出意外应该不差。但无论怎样的团队,都最怕人多,等风头过去了再去才是明智。”

听君一席话终于明白为什么广州的明星餐厅那么少,首先明星不扎堆,其次就是广州人嘴巴太刁,个性又太务实,仅仅用明星光环吸引人?难。

  • 综合资讯 热门阅读

精品课程