眼下，社会各界纷纷响应反对铺张浪费厉行节俭的号召，不少单位聚餐活动跟着“缩水”，酒店饭馆却“犯了难”。赶集网最新数据显示，眼下不少饭店过度瘦身后，厨师、传菜员等人纷纷转行，月薪纷纷上涨导致餐饮业收到两面夹击。
厨师月薪小幅上涨 苏州第二南京老七
食材、水、电、燃气、房屋租金的上涨进一步压缩了餐饮业的利润空间，部分饭店迫不得已开始转型或减少人力成本。“去年4月份饭店毛利率是54%，今年同期却只有49%”，一家饭店的市场经理告诉记者。赶集网数据显示，4月份餐饮行业对厨师职位的需求明显下降，招聘信息较3月份减少28.6%。但由于2、3月份厨师流失严重，不少饭店急缺经验丰富的厨师，因而招聘厨师的工资待遇不断提高。赶集网数据显示，4月份厨师薪资中上海市排名第一，为4055元/月，其次为苏州3964元/月，深圳3832元/月。其他城市数据分别为：杭州3821元/月，北京3788元/月，厦门3724元/月，南京3683元/月，广州3644元/月，东莞3623元/月，武汉3604元/月，成都3371元/月，西安3328元/月。
传菜员洗碗工降薪 餐饮业将大洗牌
受行业不景气的影响，传菜员、洗碗工的收入也在缩水。赶集网数据显示，4月份传菜员、洗碗工招聘工资开始走低，相较3月份出现不同程度的下降。其中4月份传菜员平均为2636元/月，洗碗工平均为2256元/月，而在3月份，传菜员平均月薪为2771元/月，洗碗工平均月薪为2507元/月。与几年前不惜重金挖掘人才相比，经营缩水的饭店已无力承担庞大的开支，不少厨师、服务员、传菜员、洗碗工等相关职员主动或被动离职。“本来饭店一共6个洗碗工，经理说要开掉一半，我主动减了300块钱工资才留下来”，刘女士说，已经离开的三名工友到现在还没有找到下家，尽管自己降工资留下，但这并不是长久之计，“还是想学门手艺，干一份长久的工作”。
赶集网招聘频道负责人王晓霞认为，下半年餐饮行业或将开始大洗牌，人员下岗或转型的情况将陆续出现。王晓霞建议，厨师、传菜员、洗碗工等餐饮从业者可以选择其他对技能要求较低的工作岗位，或者学习其他技能，提高自身就业的优势。（徐晓风）