您的位置:职业餐饮网>>餐饮管理>>餐饮经营>>正文

厨师想入股餐厅?不懂这些套路,就等着被老板耍吧!

不知道从什么时候起,餐饮行业也搞起了厨师入股,兴起了老板吸纳厨师参股的热潮。虽说如今大家对“股份制”已经不陌生,但如果“股份制”这事就发生在我们厨师身上,那还是有点让人感觉新鲜。假如厨师真的想入股的话,那得小心一点。


厨师入股是近几年的事,而厨师参股的形式可谓五花八门:

有全民皆股的,只要是掏钱凑了份子,那就算股东;

有几个人联合参股经营的;

有厨师出资小部分,然后与老板一起经营的;

有厨师拿自己的技术或管理去参股的;

有老板借资给厨师参股经营的;

还有老板变相要求厨师参股出资经营的。

纵观这些入股形式,应该说大多数都没有进入规范的股份制体制,可以说这便是具有中国特色的餐饮股份制了。

事实上,厨师能够入股的餐饮企业基本上都是私营企业,而绝大多数厨师都是在老板的号召下,自愿或不自愿地参与到入股经营当中。

老板之所以会让看中的厨师入股,其中一个很重要的原因就是——为了企业发展的稳定而留住业务骨干或掌握核心技术的人员。

从长远发展的需要出发,餐饮企业让一些厨师长或技术骨干参股,可以把他们与企业的利益捆绑在一起,这样做有利于企业的发展壮大。


从理论上讲,只要企业能不断发展,那么长期跟随老板的骨干厨师,年收入肯定要比拿死工资好很多,这么做本来应该是双赢。

但是有一些老板却动起了歪脑筋,他们有的打着股份制的幌子,先是用传销骗人的把戏给厨师洗脑,然后给你描绘一副企业发展的宏伟蓝图,让你相信他们,到最后才知自己已经上当受骗。


眼下,即使厨师入股餐饮企业,也大多处于被动的角色,具体的参股形式大致可归纳为三大类。


1

采用“湿股”的形式——出资

湿股即以出资金为主,出设备或其他(如营业用房)为辅的股份制。

这种入股形式往往按大家出资出物的多少来划分股份,收益则按照股份比例去分配。

一般来讲,厨师以现金入股的方式合伙经营,老板都不会让他们出资太多,最多占10%左右的比例。

这么一来,厨师和老板的利益就被捆绑在一起了,以后大家共担风险、共同发展。

以现金入股的方式,可以从一个侧面起到“鞭策”厨师的作用,也迫使厨师工作时尽心尽力,并且也注意从企业的利益出发,使企业的利润最大化。

其实,老板让厨师以现金入股,主要还是为了让厨师增强责任心,让他们处处以企业利益为重。而厨师则看好企业的发展前景和自己的股份是否能增值或分红。

不过对此很多老板也坦言,这也是不得已而为之,因为优秀的厨师往往都不容易留住,所以才采用入股的形式将他们与企业捆绑在一起,这也是为了遏制厨师频繁跳槽。



2

采用“干股”的形式——不出资

所谓干股,就是指并未出资而获得的股份,当然,也不是指厨师实际拥有了股份,而是指某人拥有这么多的“虚拟”股份,按照约定的比例领取相应的红利。

现在很多厨师入股,都是以干股的形式,而这也是让他们后来叫苦不迭的入股形式。

虽然法律规定股东应当足额缴纳各自所认缴的出资额,也不存在所谓的“干股”,但这并不表示干股不受法律保护,因为当全体股东已经约定了不按照出资比例分取红利,那么干股持有者还是会受到法律保护。

为了给大家讲明这一点,我们假设:某餐饮公司注册资金100万元,在提交给工商局的《公司章程》中明确规定:A出资99万元并按照60%的比例分取红利,B出资1万元并按照40%的比例分取红利,此时B的实际出资额只有1%,但是却按照40%的比例分红,这种分红比例相当于B出资了40%。

由于这种分红比例是按照法律规定写进了《公司章程》,并且已提交给工商局备案,所以B持有的占比39%的“干股”就有了法律保障。





不过老板也不是傻瓜,现实中,真正把“干股”提交工商局备案的老板又有几个呢?

请记住,持干股的股东一旦通过公司股东变更而在工商局登记备案,那就会成为正式股东,从而享有股东的权利和应尽的义务,否则,那就是没有任何保障的干股。

一般情况下,干股的取得需要一个有效的“赠股协议”。由于厨师并没有实际出资,所以股东资格的确认只能以“赠股协议”为准。

干股的概念往往存在于民间,并且多是在私营企业里出现。老板在给予厨师干股时,有的会签署一份协议,有的则仅仅是嘴上说说。

因为持有干股的人都不会拥有对公司的实际控制权,所以,这种“干股协议”不如叫“分红协议”更为贴切。

现实中,老板赠与厨师的干股一般都不会超过10%,并且多是让对方以管理、技术等获取“虚拟”股份。

一位厨友说得好,我们厨师大多文化不高,也不懂那些读着枯燥的法律,至于老板能不能兑现给你承诺的股份,那只能是看你的运气。

说到“干股”,某餐饮企业的老板一语道破了天机:“你要是真心想留住人,希望他能跟你一起共同发展,我想你肯定不会用干股的形式留人,而是会让其出资占有实际股份,即使人家没有钱,那你也可以给他出资垫上,这样以后他能不努力吗?”。

当然,也有一些心怀鬼胎的老板是在借所谓的干股糊弄厨师。


3

将“湿股”与“干股”混合的股份制——出资+出力

这类股份制的特点是:厨师必须出资,当然也要出力。

出力时企业按月付你工资,而老板赠与厨师的干股则多在2%~10%之间。不过,湿股的分红与干股的分红是要分开计算的。显然,这种股份制对厨师而言更有保障,也更有吸引力。

从好的方面看,厨师入股餐饮企业让老板留住了人才,而厨师则可以与老板共同致富。

不过需要提醒的是,现实中有不良老板让厨师大量投资,是为了减轻他的资本压力,当企业经营顺利时大家分红,而一旦经营状况欠佳,吃亏的还是厨师。

由此可见,入股对厨师来说,也是一把双刃剑。

  • 餐饮经营 热门阅读

精品课程