日本政府极力推动日本菜走向世界，但却又担心国际化后的日本菜走样。为保留传统日本料理的饮食风格，维护日本菜的自尊，日本当局近期在一些欧美国家发起了“正宗日菜”运动。当局已考虑监督外国的日本餐馆，除了要确保规定只有获得日本政府贴上7颗星标签的餐馆，才算是“正宗日本料理”。

油脂少的日本菜，不仅在亚洲受到欢迎，近期也在欧美，如英国、美国和法国等地掀起旋风。据日本当局的统计，在海外的日本餐馆猛增，三年内增加了至少5万家。不管走到哪里，都可到处看到挂着日文的“日本料理”。然而，当看到日本菜作为日本文化扬名四海之际，也让日本人以及日本政府多了一层烦恼，唯恐日本饮食文化有太多的外国色彩，变得四不像。

农林水产部长松冈利胜日前出席在京都举行的国际餐饮座谈会上，就当着外国食品专家的面前指出：“我们的目标是要为世人提供正宗日本菜，不想看到一些挂着日本名，卖的不是日本菜的餐馆在海外繁殖。我们决定要区分它们，让每一家置身海外的日本餐馆卖的都是正宗日本菜。”

日本电视台日前纷纷介绍一些发生在欧美国家的日本餐馆怪现象。那里，原本是必须以生鱼为主的寿司，都放了其他食品—如在美国，有乳酪寿司，在法国还有鸭肝酱寿司。

日本重视知识产权，除了反盗版光碟，也把日本料理当成管制对象。日首相府内设的“日本品牌管制小组”，在积极推动日本饮食文化国际化的同时，更强调：不但要保证日本料理店重视烹调的卫生，还要管制所使用的素材，确保日本料理不变形。

目前，受到日本人议论最多的是法国巴黎。不久前，日本当局已经对当地的一些日本料理店采取监督行动。驻法国的日本贸易促进会的官员挨家挨户去试菜，审核日本料理店是否是冒牌货。

官员们在日本当局规定的20个项目中打勾，拿不到70分(7颗星)的店，就无法获得日本分发的食品标签，还得被扣上冒牌货的帽子。