李静颖
冯佳在上海一家麦当劳餐厅已经工作了三个年头，她记账本上的薪酬数字这些年也一直在变动。
在冯佳的印象中，从3年前到现在，一线员工的薪酬前后涨了三次，从最早的5.8元/小时，到现在兼职员工的8.5元/小时，正式员工9.5元/小时，资深培训员则为10.2元/小时。其中，兼职员工可以自行安排上班时间，而正式员工需要每月上满168个小时。同时根据个人的工作年数，每半年有 0.1~0.2元/小时的加薪。另外，除每周五免费提供一份套餐以及平日店内食品可打半价购买之外，基本没有其他的福利收入。
正略钧策合伙人洪军告诉《第一财经日报》，快速消费品行业的大部分岗位都具有劳动密集型特征。“这个行业的从业者中高端管理人员比例较小，一线从业者主要从事技术含量比较低的工作或者是体力劳动。”他说，“收入水平不高、职业发展前景不明朗、工作压力比较大、工作环境差，还常常需要加班，这些特性使得从业者稳定性不高，流动性较大。”
一线员工的生存现状
一个周六的下午，在上海某商场内的麦当劳餐厅，本报记者见到了冯佳，她正忙着收拾桌盘，收银台前则排着长长的队伍，不少顾客还在寻找空位。“吃饭高峰时，餐厅会忙不过来，所有的活都得要干。”冯佳说，“每名新入职的员工都会接受所有岗位的培训及轮岗，之后固定在某个岗位上，但如果其他岗位一时缺人手，就要尽快补上去。”
冯佳所在的这家店由于不属于24小时营业店，一般工作分早中晚三班，每个班工作8小时，早班6点半前需到岗，晚班营业到23点，但每周有两天不固定的休息。
虽然已算得上是餐厅的老员工了，但这样的工作节奏，冯佳还是觉得有点累。“我们这家餐厅一共有70多名员工，但正式员工只有20多个人，60%以上都是兼职员工，经常会忙不过来，只有到了放寒暑假的时候兼职人员才会特别充足。”
冯佳告诉记者：“类似我们这样的快餐店现在行情都差不多，一线员工的收入普遍从数年前平均5元/小时，涨到现在平均10元/小时不等。”
与此有同感的上海一家星巴克的员工薛文杰告诉记者，其当前的薪资水平维持在10元/小时，但除正常工作外，有额外的加班费，超过8小时工作时间按 15元/小时计算。此外，每天早班需6点到岗的员工，可以有10元/天的补贴。晚上12点以后的工作按每小时多加6元的标准计薪。薛文杰告诉记者，按照这样的薪酬标准，像他这样的一线员工一般每个月都能拿到2000元左右的工资。
在冯佳看来，就她目前的薪资水平，每个月做足工时也只有1600元左右的收入。但现在冯佳工作依然很努力，因为她盼着能有机会升到当班经理，那就意味着不再拿小时制工资，而是升职第一年每月税后就会有2300元~2400元的工资，同时根据餐厅完成的业绩指标，还有额外的奖金补贴，且每年有一定的加薪比例。而薛文杰的情况也类似。
其实，与冯佳以及薛文杰一样有着升职梦想的一线员工还有很多。在他们看来，只有挤入了管理层行列，才是他们未来的理想出路。
薪酬与利润的博弈
洪军指出，现在国内快消行业竞争异常激烈，随着全球化和中国市场的崛起，国内外厂商已根据自身定位分别占据了相应的市场。
他表示，不同的市场定位决定了在加薪问题上，外资巨头往往由于其高端定位和品牌溢价具有比较大的利润空间，因此这些企业拥有给一线劳动者涨薪的空间。
但对于国内厂商，由于管理水平和技术能力与国外巨头相比存在一定差距，加上大多定位于中低端市场，利润率不高。“在这样的前提下，这些企业还会为了从国内外竞争对手中吸引中高层管理人员，给予中高层管理人员比较高的奖金，进一步挤掉了一线劳动者原本就不大的涨薪空间。”洪军说。
智联招聘在今年年初发布了全国十大行业薪酬排行榜，金融、房地产、高科技行业坐稳前三，而消费品行业则排在第八，只高于制造业和传统服务业。
在智联招聘高级薪酬顾问赵立朋看来，CPI(消费者物价指数)与个人薪酬休戚相关。“CPI在经历金融风暴后，从2009年第四季度开始转正。因此薪酬增长也应与CPI同步挂钩，且薪酬的增长幅度应高于CPI的增长。”赵立朋向记者强调，“CPI是对基本生活资料的评估，其增长说明与居民生活有关的商品价格在增长，如薪酬的增长幅度大于它，那就是个良性的联动。”
赵立朋认为，企业靠涨价来压低成本并非良策。“从短期来看，劳动力成本上升，的确会降低企业的利润，但当企业员工的工资在市场上有竞争力时，可以大大地提升员工的忠诚度，从而提升生产效率。”他举例说，“比如采取绩效工资的做法，在员工收益提升的同时也给企业带来了更多效益，这是一个双赢的局面，从长期来看企业创造的利润反而会更高。”
人物档案
姓名：冯佳
身份：麦当劳职员
薪资情况：月薪1600元左右
目前状况：努力工作，希望能升职做当班经理