昨日，云南省政府召开加快推进我省餐饮业发展专题会议，省委副书记、省长秦光荣在会上提出：“推进餐饮业和滇菜美食发展，不仅仅是企业的任务，也是政府的责任；不仅仅是商务部门的业务，也涉及多个部门的工作；不仅仅是开几家饭庄酒店，更要整合资源、总结提高、推陈出新。当前要尽快把滇菜推向世界。”
滇菜蓄势待发
据统计，我省现有餐饮企业223164家，其中餐饮星级美食名店55家，中华餐饮名店22家，连锁餐饮企业22家，单店289家，中国饮食文化大师和名师12位、烹饪大师和名师82位，出版各类饮食专著50余本。目前，我省已形成了以过桥米线、气锅鸡和傣族等少数民族风味为主打的滇菜名品，伴之民族歌舞风情的地方餐饮特色，并在国内外有一定的影响。据不完全统计，我省餐饮业从业人数已达300多万人。从1999年至2008年间，我省餐饮业零售总额由61.8亿元增加到220.7亿元，增长了 3.5倍，占社会消费品零售总额比重由11.5%上升到12.8%，增幅居社会消费品零售总额首位。
但是，我省餐饮业发展与周边的重庆、四川、湖南等省市相比，仍存在差距。另外，云南餐饮业还面临缺乏发展规划、餐饮企业既难“走出去”也难“引进来”、人才培养和滇菜研发创新工作落后等问题。
餐饮业发展意见将出炉
对此，秦光荣说，餐饮业在全省发展中占有十分重要的地位。归纳起来有6个方面：首先，作为我省服务业中的支柱性行业，餐饮业的发展水平在很大程度上决定着服务业发展的水平；其次，餐饮业属于劳动密集型行业，吸纳就业能力强，对于缓解我省日益突出的就业矛盾有重要意义；第三，餐饮业是旅游文化产业的重要组成部分，对于我省建设旅游经济强省和民族文化大省意义重大；第四，餐饮企业属于非公经济，而支持非公经济发展是省委、省政府一直以来着力推进的工作；第五，餐饮业属休闲消费和旅游消费范畴，在促进全省经济平稳增长、扩大和繁荣城乡消费市场方面，发挥着越来越重要的作用；第六，滇菜适宜大众消费，通过发展餐饮业可以推动滇菜创新发展，让滇菜造福于全国和全世界人民。
秦光荣强调，大力弘扬滇菜餐饮美食文化正当其时，大有可为。全省各级各部门和社会各界，都要进一步提高对餐饮业和滇菜发展重要性的认识，着力打造滇菜美食品牌。要抓好我省餐饮业发展和滇菜品牌的打造，关键是要树立特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基的理念。另外还要切实把握3个重点：政府引导，强化服务；选准方向，改造创新；市场运作，企业为主。
据悉，省商务厅已牵头起草《关于促进餐饮业发展的意见》，作进一步修改完善后，有望于近期印发实施。
每年2000万支持餐饮业
值得关注的是，昨日的会议还提出，我省将突出抓好6项具体工作。首先要加大政策扶持力度。从今年起到2012年，省政府每年从省内贸发展专项资金中安排2000万元，专项用于扶持餐饮业发展；从今年7月1日起，实行餐饮业与工业用水、用电、用气同价政策，降低餐饮业经营成本；进一步清理和规范餐饮业行政收费，除必须收取的环保排污费、卫生检疫等费用外，尽可能减少向餐饮企业收取其他的行政性收费，减轻餐饮企业负担；对餐饮企业实行税收优惠，凡符合税法规定的，都要实行定额纳税；融资、就业、土地使用等方面给予餐饮业适当的政策优惠；省政府每年以适当方式，对名师、名厨、名店给予表彰奖励。
同时，我省各部门还将切实抓好规划布局，深入挖掘整理传统饮食文化，努力优化发展环境，大力推动滇菜走出去，不断提高从业人员综合素质。
记者 韩健 王淑娟