日前,湖北省
厨师厨艺交流会在汉举行。会上,中国烹饪协会表示,截至去年底,尽管湖北
餐饮经营者在省外(国内)开店总数首次达到600家,而同期四川餐饮经营者仅在武汉一地就开了600家店。
湖北厨师受传统观念影响,多不愿走出去工作,这不但限制了厨师手艺多样化,也限制了鄂菜对外影响力的提升。另外,本地
餐饮业从业者普遍缺少交流机会,也是鄂菜影响力不及其他菜系的重要原因之一。
当前
餐饮服务业处在全国性大交流、大融合时期,湖北餐饮业应该把握机会,为厨务人员多创造“走出去”的机会,让更多从业者在外“落地生根”,把鄂菜发扬光大,从而进一步带动湖北相关服务业的发展。