（记者 许峰）面对日益上涨的经营成本以及步入微利行业，各餐饮商家今后的经营压力将越来越大。昨天，来自省内的数十家餐饮企业在东山宾馆参加了由江苏省餐饮业商会主办的餐饮业发展态势研讨会，共同探讨新形势下餐饮业的发展方向。

　　“原材料不断涨价，但是因为竞争压力，菜肴价格却不能跟得上涨价的步伐，而且新《劳动合同法》实施之后，节假日2－3倍的加班工资进一步让属于劳动密集型行业的餐饮业面临更大的挑战。”省餐饮业商会会长陈素兴向记者表示，商家一致认为在政策和成本的双重压力下，商家除了打造自身品牌做大做强做精，形成企业的凝聚力之外，更需要在菜肴创新和成本控制等多方着手，形成各自的经营特色，让更多消费者成为“回头客”。

　　昨天会上同样受到关注的话题是针对消费者自带酒水问题的处理，根据市价格协会餐饮行业分会的相关意见，苏州餐饮商家对自带酒水者可以收取服务费，收取服务费标准最高限额按就餐消费额度计算，特级店为15％、其他店为10％，不得超越，同时收取服务费必须做好收费公示解释工作，需积极与消费者沟通协商，防止发生相关矛盾。