近日，中国餐饮供应链管理协会揭牌仪式在沪举行。沪上餐饮界知名大师以及近百家大型企业CEO出席揭牌仪式。
协会主席沈国文先生介绍，近一两年以来，很多高速增长中的餐饮企业，遇到了一个同样的问题：中央厨房的高成本运作远远超过想象；出品标准化知易行难；食品安全问题雾里看花；部分食材原料日渐稀缺，原料成本每年递增……
“我们认为，未来餐饮供应链解决方案就是：系统化和个性化两个特点。”沈国文解释，供应链管理是一个系统，各个环节相互支持又相互制约。在供应链某个环节出现的问题，其根源往往不在这个环节本身，供应链的问题必须系统化解决。
据了解，与其它行业协会相比，中国餐饮供应链管理协会的重点在于产品的研发和供应链系统的培训，植入式诊断与解决方案的提供，专注于“供应链管理”每个环节。
未来，中国餐饮供应链管理协会将被打造成一个资源共享的专业平台。依托平台，协会将传播餐饮供应链管理的专业知识、促进食品安全责任的社会化、以标准化、数字化引领产品创新、传承、保护地方餐饮文化。 （沙拉拉）