人民网海南视窗12月18日电 (肖霈)“民以食为天、食以安为先”，在经济飞速发展的今天，餐饮不再是单单有果腹之用，已演变成集艺术、技术、文化于一体的烹饪学科。而来到海南就不得不品尝海南菜，为树立海南琼菜品牌，加快打造海南特色饮食，省烹饪协会和省琼菜研究中心近期在海南省餐饮行业开展“海南琼菜(点)名师大师”的评定工作，三亚蜈支洲岛中餐厅的主厨王贵军被评为“海南省首届琼菜名师”。

　　据介绍，王贵军总厨是东北人，系国家高级烹调师，中国琼菜名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，海南省烹饪协会理事。其擅长制做琼菜、鲁菜及东北菜等菜品。王贵军自88年从事厨师行业以来，基源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，成就海南菜一厨。

　　据王贵军介绍，海南菜的最主要的特色为，保持食品用料的原汁原味，海南人骨子里都崇拜自然，更崇尚回归自然，看似简单的海南菜，实则烹制更为精细，对技巧和火候的把握更加的严谨，而常品这些清、香菜肴，对人体极为有益。

　　而蜈支洲中餐厅的海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物不入席的，用看似简单的手法如白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等将蜈支洲岛纯天然无污染的海鲜产品奉献给游客。

　　王贵军得意之作：

　　1、彩虹溜大龙虾：精选本岛海域龙虾，配热带风味水果，口感滑嫩鲜香。

　　2、秋蝉夜语：振翅欲飞的蝉儿，更有肉质鲜美的墨鱼泥缠绕你的舌尖。

　　3、热带风情小炒：选置各类热带水果，配以肉质细腻的虾仁。(恰似阳光越过树间那一抹秋的颜色。造型新颖靓丽，口味清淡)。

　　4、榴莲酥：以新鲜榴莲做馅，外裹酥皮炸制而成，造型美观大方。(入口的酥脆伴随浓郁而软绵的榴莲，回味无穷)

　　5、海南风味椰子卷：精选黑米、紫薯、糯米等粗粮磨制成粉，配以椰子丝做馅煎制，营养健康也不乏椰子肉浓郁的香甜。(入口的韧滑对于突如其来的浓郁椰子香似有别样的惊喜)

　　6、特色海南粉:细如银丝般的粉条，拌制本地特制的芡汁腌制而成，多味浓香，柔润爽滑。(只知外相的鲜美，却不懂内心的丰富)

 

三亚蜈支洲岛中餐厅的主厨王贵军被评为“海南省首届琼菜名师”

特色海南粉

　　（人民网海南视窗 肖霈）