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中国美食节酝酿高端餐饮转型

 (齐书懿)中国美食节今日在南京国际展览中心拉开序幕。本次美食节展览面积达5万平方米,参展厂商超过600家,通过美食交流、餐饮峰会、产业对接等系列活动,引导企业向先进产品模式与经营模式转型,推动餐饮业“回归本味”,向大众化、连锁化、产业化、信息化升级。

  国家统计局公布的数据显示,今年1至8月份全国餐饮收入累计15918亿元,同比增长8.9%,比上年同期13.1%的增长速度低了4.6个百分点。这是中国餐饮业改革开放以来首次进入个位数增长。
  据了解,去年12月初,中央出台了“八项规定”“六项禁令”,自上而下倡导厉行勤俭节约、反对铺张浪费之风。今年以来,国家又严控“三公”消费,国内餐饮行业受到明显冲击。据商务部抽样调查显示,我国高档餐饮企业的营业额,与2012年相比,北京约下降35%,上海下降超过20%,浙江下降30%以上。受此影响,高端餐饮企业中近50%及时调整了经营战略,不断创新菜品,开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜,吸引大众消费。
  中国饭店协会会长韩明在美食节开幕式上表示,眼下正是中国餐饮业低速发展期,高端餐饮面临洗牌,大众餐饮面临提升,因此要引导中国餐饮业转型回归大众、回归百姓。
  据悉,本次美食节在比赛和展览环节,特别减少了高端食材的应用,关注大众食材的产品创新。(完)