本报讯 （记者 陈杰）中国餐饮业经历连续多年高速发展后，从2008年开始连续五年增速放缓。因此，餐饮业的转型升级刻不容缓，可持续发展是转型升级的核心内容。在日前召开由联合利华饮食策划的新闻发布会上，中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援作了上述表示。
根据联合利华饮食策划发布的《全球餐饮趋势与食客需求报告》，在中国，87%的食客外出就餐时既想吃得健康，也要吃得美味。食客的消费需求不断提高，令餐饮业面临更大挑战。
按照联合利华饮食策划发布的四大承诺，到2020年，将协助中国65万家餐厅改善后厨食品安全；协助厨师每天提供4000万道健康与美味平衡的菜肴；协助中国150万名厨师提升后厨效能，减少后厨浪费；到2020年，实现农业原材料100%可持续采购。业内人士认为，在餐饮行业转型期，这些举措的效果值得期待。