南京市从2013年起，开始进行餐饮油烟专项治理行动，要求大型餐饮企业安装油烟在线监控系统，餐饮油烟有没有经过净化处理再排放，通过在线监控就能追查，餐饮油烟直接排放造成污染的，必须整改。近期出台《南京市大气污染防治行动计划实施情况考核办法(试行)》中，对餐饮油烟污染治理，进行了加强版要求，除了大型餐饮企业，今后中小型餐饮店也必须安装油烟在线监控设施。《考核办法》还这项工作的实施进程进行了限定。
油烟在线监控设施安装在餐饮企业的油烟排放管道内，当餐饮企业炉灶处于工作状态，排放油烟时，管道内的油烟净化系统就必须同步启动。监控设施可以监测到油烟净化设施有没有正常运转，它通过无线网络将油烟净化设施的运转情况传输到环保部门的监控平台，如果油烟净化设施没有开启，系统会自动报警。目前我市营业面积超过1000平方米的大型餐饮企业已全部安装了油烟在线监控设备。
《考核办法》规定，2015年底前，营业面积在300平方米以上或餐位150座以上的餐饮企业，全部实施油烟净化。营业面积在500平方米以上或就餐座位数在250座以上的餐饮企业，应当安装油烟在线监控设施。到2017年，城市化地区餐饮服务场所全部安装高效油烟净化装置。