从现在开始，市食药局启动青岛市无证小餐饮单位整治行动，用两年的时间，解决小餐饮单位持证经营问题。到本月底持证率达到80%，到明年6月底要达到90%。到2015年年底,实现青岛市小餐饮单位“依法经营、布局合理、设施完备、制度完善、安全保障”的总体目标。6月4日，市食药局对外通报了此事。
措施
青岛市小餐饮单位首定标准
无证小餐饮单位，因其点多、面广、量大、管理难，一直是青岛市，也是全国食品安全监管工作的重点和难点。为有效解决小餐饮单位无证经营这一历史遗留问题，提升青岛市餐饮服务食品安全水平，有效保障市民餐饮消费安全，今年4月，青岛市出台了《关于加强小餐饮单位监管工作的意见》，作为省内首个规范办法，结合青岛实际制定了小餐饮单位经营五大标准。
6月4日，市食药局餐饮监管处处长刘凯说，小餐饮单位是指符合餐饮服务“及时制作、即时消费”的基本特征，加工经营场所使用面积在60平方米以下20平方米以上，或者就餐座位在30座以下10座以上的餐馆(含农家乐)、小吃店、饮品店等。根据国家有关法规结合青岛市餐饮业现状，小餐饮单位从事食品经营不得低于以下标准。
经营场所：小餐饮经营者应有经营场所有效产权证明，以未取得房屋产权证的房屋作为经营场所的，可以凭乡镇政府、街道办事处、园区管委会、居委会、村委会出具的住所使用证明办理注册登记。
食品处理区面积：小餐饮单位食品处理区面积应与其经营规模相适应，并能够满足食品安全的需要;一般不得小于8平方米，小吃店、单一品种餐馆不小于6平方米，小型饮品店不得小于4平方米。
餐饮器具消毒：应配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，食品处理区至少设置1个用于食品原料的清洗水池，水产品清洗水池或设施应单独设置。
食品贮藏：小餐饮单位应设有冷藏、冷冻柜。
符合与其经营规模相适应的、保障食品安全需要的其他要求。
刘凯说，达到以上标准的，食药局、工商局要积极办理餐饮许可证和工商营业执照，证照上应加注“小餐饮”字样。
目标
小吃店持证率明年达九成
在此次整治中，市食药局要求小餐饮单位监管实行属地化管理。青岛市136个镇(街道办事处)食品药品监管所要开展为期一个月的小餐饮单位调查摸底工作，对青岛市范围包括鲜奶吧在内的所有小餐饮单位梳理、登记，全面摸清小餐饮单位的名称、地址、业主、主要经营项目、规模、从业人员培训情况、健康查体情况、未办证原因等基本信息，并依据摸底情况分类统计。
刘凯说，对符合最新核查标准的，给予发证;对尚不符合标准，但确系居民生活需要的，提出限期整改要求，并积极给予指导，帮助改善经营条件，提高管理水平，依法申领《餐饮服务许可证》;对不按要求整改，或整改后仍不能达到食品安全基本保障要求的，坚决取缔。
“通过这个整治，我们可以把小餐饮单位纳入规范化管理，形象地讲等于是给小餐饮单位上了‘户口’。”刘凯说，青岛市将用两年的时间，解决小餐饮单位持证经营问题。今年6月底前,各区、市小餐饮单位整体持证率要达到80%,年底前要达到85%,2015年6月底要达到90%。到2015年年底,实现青岛市小餐饮单位“依法经营、布局合理、设施完备、制度完善、安全保障”的总体目标。