“大型以上规模的餐饮服务单位，集体就餐人数多、频次高，一旦发生食物中毒事件，就是较大或重大事件。”3月12日，大庆市食药监局稽查局局长刘洪锋，在市管餐饮企业食品安全工作会议上，严厉告诫参会餐企负责人。
据了解，大庆共有126家市级监管餐饮服务单位，它们有的是3000平方米以上的大型餐企，有的是重点院校食堂，有的是大型会议接待宾馆，还有的是行业分项带头企业，这些餐企是大庆餐饮服务业主体。
在会场上，记者看到每位参会的餐企负责人手里，都拿着一式两份的“餐饮服务食品安全责任书”。
责任书上对餐饮经营容易出现的问题做了细致规定，其中包括食品原料购进、生肉的使用、食品添加剂、消毒餐具、健康证及自制品信息公开等详细项目。
同时，还要求餐企制定食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内报告食药监部门，积极配合相关部门调查处理。对餐饮单位瞒报、缓报、谎报食物中毒事故的，餐饮监管部门将依法从严处理，构成犯罪的将依法追究其刑事责任。
最后，市食药监局稽查局稽查一科科长郭岩和满满海集团行政总厨张晔，分别讲了《餐饮服务食品安全规范要点》及餐饮行业的“五常”管理法。