前不久媒体报道个别火锅店“地沟油”问题，使得餐饮服务企业食品安全问题再次进入公众视线。如何做好餐饮服务企业食品安全管理工作?昨日，西夏区卫生监督所创新举措，与百余家辖区餐饮企业签订《餐饮服务食品安全守法诚信承诺书》，并对餐饮服务单位食品安全不良行为进行记分管理，一年内被扣12分的单位将被“黄牌警告”，连续两次扣满12分将被吊销餐饮服务许可证“红牌退场”。
扣分标准分5个等级
西夏区大中专院校聚集，集体食堂食品安全问题尤为突出。昨天，西夏区辖区内大中专院校、企事业单位食堂、托幼机构食堂、大中型餐饮单位、量化分级A级单位和餐饮服务食品安全示范的法人或食品安全管理员，共计170人，学习了《西夏区餐饮不良行为记分管理办法》(以下简称《办法》)。
一年内两次扣完12分吊销执照
《办法》规定，不良记分周期为一个年度，总分12分。一个记分周期期满后，记分分值累加未达到12分的餐饮企业，该周期内的记分分值予以消除，不转入下一个记分周期。一年内，餐饮服务单位记分分值累计达到12分的，给予黄牌警示;餐饮企业负责人必须参加西夏区卫生和食品药品监督管理局组织的餐饮服务食品安全培训，并通过考试;同时餐饮服务单位量化分级下调一级，向社会曝光，并给予停产停业，直至存在的问题得到有效整改并通过检查验收，方可营业。餐饮服务单位在同一年度内连续两次记分分值积满12分，或连续两个年度记分分值均积满12分，将予以吊销餐饮服务许可证。被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责食品安全的负责人，自处罚决定之日起五年内不得从事餐饮服务管理工作。