3月9日，距一年一度的“3·15”还剩几天时间。记者敲开市食品药品监督管理局局长徐坤办公室的门，他正在翻阅资料研究餐饮单位的监管办法。“药品的监管机制已经成熟了，餐饮监管刚刚将职能划转过来，还需要进一步探索。”徐坤放下手中的资料，掰着手指对记者说，药品、保健食品、化妆品，现在又将餐饮服务安全监管划过来了，活儿多了，监管的弦更紧了，时刻不能掉以轻心，可谓如履薄冰。
【追源】餐饮单位原料要可追溯源头
徐坤说，1月6日起，市食品药品监督管理局开始承接餐饮服务食品安全监管职能。针对餐饮执法人员少、任务重的现实状况，1月9日的专门会议要求，全局执法人员集中力量开展餐饮服务食品安全监管，确保接管后全市民众的饮食安全。
1月11日起，全体执法人员分成四个执法组，由分管局长带队对原由市卫生局管辖的116家餐饮服务单位进行了调查摸底，索取各单位的餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）及餐饮布局平面图，初步建立起监管相对人档案。
“对新增餐饮服务许可申请项目办理事项进行整理，并及时将申办事项信息发布到市食品药品监督管理局门户网站办事指南里面，方便当事人办理餐饮服务许可事宜。目前已正式受理餐饮服务许可申请。”徐坤表示。
针对春节期间亲朋好友聚餐较多，容易出现食品安全事故的情况，及时在有关新闻媒体发布了《致全市餐饮服务单位的一封信》，告知广大餐饮服务单位增强法律意识、安全意识、责任意识、风险意识和诚信意识，落实责任。严格进货查验、索证索票、建立台账制度；督促餐饮单位做到进店的原料可追溯源头；来源不明的原料不用、变质过期的原料不用；拒绝使用“地沟油”，不使用非食用物质和滥用食品添加剂。
针对餐饮监管，徐坤表示，今年开展餐饮服务环节食品非法添加、食用油、瘦肉精、鲜肉及肉制品等整顿整治，加大小餐饮整治力度，清理无证餐饮行为，对违法行为进行重点查处和打击。
【排查】推进学校食堂食品安全量化分级管理
2月10日下午，对9家存在违法经营的餐饮服务单位负责人进行集体约谈。剖析发生违法违规行为的原因，告知整改的内容和期限，并就每家单位的具体违法违规行为下发了责令改正通知书。下发了《关于严禁餐饮服务提供者经营河豚鱼的通知》，执法人员立即对建成区进行了大检查，对仍经营河豚鱼的2家单位进行了立案查处，查封鲜河豚鱼121条，目前，案件正在处理中。
2月20日印发了《开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》，督促各县级餐饮监管部门及时召开学校食堂食品安全管理人员会议，部署春季学校食堂食品安全专项检查严防食物中毒事故发生，并推进学校食堂食品安全量化分级管理。
3月5日，市政府食品安全办公室带领市食药监局、市教育局先后检查了临清市第二中学、临清市京华中学、东昌府区河东小学、聊城市第二中学、东昌路小学、北顺小学、聊城市第三中学等7所学校食堂。检查中发现有些单位还存在不少问题，甚至个别单位还存在无证经营行为，食品安全隐患较大。对此，市食安办、市食品药品监管局已责令当地餐饮监管部门对存在问题的单位立即进行相应处理。今后，市食药监局对存在严重违法行为的学校将依法给予行政处罚，杜绝学校食堂食品安全隐患。