一是加强对餐厨废弃物产生单位的监管。提高餐饮服务单位第一责任人意识，各单位至少指定1名专职管理员负责餐厨废弃物管理工作，并将名单报食品药品监管部门及城管局备案。以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位将依法予以处罚，并追究单位负责人的责任。
二是加强对餐厨废弃物回收、利用和处理企业监管。相关单位及个人须取得相应资质后方可收运餐厨废弃物。从事回收、利用和处理的企业，应当用专门车辆、专门容器运输实行密闭化运输。只从事收运的单位和个人，不得私自处理餐厨废弃物。、
三是建立完善管理制度，加强制度监管。实行许可制度。对现有餐厨废弃物收运、处置单位和个人进行梳理，确定一批有资质的单位在媒体上进行公示，到今年底实现全面规范化管理。建立台帐制度。餐厨废弃物产生、收运、利用和处理企业要建立台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。