（湖北台记者刘雅婷）据中国之声《央广新闻》报道，民以食为天，食以安为先。食品原材料的好坏直接影响食品的质量和安全。为了从源头把好关，今年湖北省将督促中小餐饮单位建立原料索证制度。
今年以前，湖北已经对全省的大型餐饮单位实行索证管理制度，通过这几年实施，积累了一些管理经验。今年将逐步在近20万家中小型餐饮单位实施管理制度，包括城市小型餐饮单位、城乡结合部和农村地区餐饮单位等食品安全容易出问题的地方。
湖北省卫生厅法规处的相关负责人表示，实行索证制度以后，中小餐饮企业的所有餐饮只要能上餐桌的食物，餐饮单位都必须向卫生监督部门出示原料厂家的相关资料，包括食品生产许可证、销售许可证、检验合格证、检验报告单等。
此外，卫生监督部门还要求这些单位建立台账制度，对每天采购的食品登记采购地点、单位和数量，卫生监督部门将定期进行监督检查。一旦发现问题就可以追根溯源，有据可依，形成一个全过程链条式的管理，这样可以杜绝无证经营和使用非法原料经营行为。