追查“地沟油”，从小餐馆开刀。昨日，深圳市市场监管局召开了全市食品安全工作会议，局长申庆三表示，在承接餐饮环节的食品监管职责后，面临人少、技术弱。今年，市场监管部门要集中80%的力量重点监管学校食堂、工业区食堂、街边小摊等。
追查“地沟油”，从小餐馆开刀。昨日，深圳市市场监管局召开了全市食品安全工作会议，局长申庆三表示，在承接餐饮环节的食品监管职责后，面临人少、技术弱。今年，市场监管部门要集中80%的力量重点监管学校食堂、工业区食堂、街边小摊等。
食品监管正“招兵买马”
“我心里感觉，元旦在战战兢兢中度过，春节战战兢兢中度过，元宵节战战兢兢中度过，到现在还是在战战兢兢度日”，市市场监管局局长申庆三在昨日会议上表示，全市食品量大面广，风险点多，责任重大。
他介绍，在餐饮环节食品监管职责未划转到市市场监管部门前，全市的餐饮环节食品监管人员有380多人。但是，机构改革、职能换转后，只有80多人过来，“缺人、还缺检测技术和技术设备”。申庆三透露，市市场监管局除了招聘工作人员外，还计划在市计量质量监测研究院专门设置餐饮环节食品监测部门，并在宝安、龙华设立分中心。
昨日，市市场监管局副局长邝兵介绍，今年，市市场监管部门将对全市学校食堂、工业区和工地食堂、街边小餐馆、大排档等20%的重点区域，集中80%的力量进行监管。
小餐馆是潲水油最终出路点
在昨日的会议上，申庆三主动提及近来频频被媒体曝光的“地沟油”、“潲水油”黑加工点，表示近几天天天关注“地沟油”的报道。
“这些潲水油到底流到哪里去了?”申庆三表示，因为“地沟油”、“潲水油”源头难查，在目前监管边界并不清楚的情况下，市市场监管局将对小餐馆开展专项检查，他认为，小餐馆是潲水油最终出路点，从这里实行倒查，“即使是一吨流向市场也是祸害。”
昨日，市市场监管局副局长邝兵表示，“不仅仅是行政处罚，凡是涉嫌对人身财产安全有严重危害的要坚决移送司法”。他透露，对于专项抽查中发现使用潲水油严重的，将吊销餐馆的餐饮服务许可证。
而对于市民关注的私宰猪肉问题，邝兵介绍，除了要求农贸市场对进场销售的猪肉进行监控外，市市场监管部门对发现出售私宰肉的摊位，要求市场管理单位将其逐出市场，并考虑追究市场管理者的责任。