记者昨日获悉，经过近3个月专项整治，市区两级卫生部门已对城区约7000家中小餐馆进行拉网式清查。目前，专项整治行动进入全面达标阶段，市卫生部门正加大督查力度，确保4月底前，中小餐馆和“五小店”卫生达标率达90%；5月底前，达标率达100%。
六大“承诺”把关餐饮卫生
“请亮出卫生许可证、员工健康证、原料采购发票。”昨日下午，在乌山西路一带的小吃店，市卫生监督所的执法人员突击检查时，发现5家小餐馆均办理了卫生许可证，卫生状况尚可，但存在餐具消毒不规范、从业人员健康证不齐全等问题，执法人员当场提出了整改建议，责令对方限期整改。
“目前这样的突击检查已经常态化了。”市卫生监督所有关负责人告诉记者，近期卫生监督员频繁出动，重点对中小餐馆和公共场所“五小店”的卫生环境进行督查，包括是否有证经营、店内“三防”(防尘、防蝇、防鼠)措施是否到位，员工有没有健康证等。
接受检查的每家餐馆负责人，都收到了一张特别的“承诺书”。“为了加强餐饮单位管理人员的责任意识，要求他们向消费者承诺饮食安全。”市卫生监督所有关负责人介绍，中小餐馆要保证让市民吃得放心，得按规定实现六大“承诺”：许可证照齐全，亮证经营；建立健全卫生管理制度和岗位责任制，设立卫生组织机构；决不采购“三无”产品；从业人员持健康证和经过卫生知识培训上岗；店内卫生整洁，防蝇、防尘、防鼠设施齐全，餐具经过消毒；设立熟食专用刀具、砧板、抹布，做到生熟分开。
如何选择餐馆 市民可“三看”
针对目前一些中小餐馆存在的违规经营等问题，市卫生部门提醒市民要多留个心眼，选择规范的餐馆进行消费。什么样的餐馆比较卫生安全？市民入店时要“三看”：一看卫生许可证，不要到没有卫生许可证的餐馆就餐；二看卫生许可证右上角的量化等级标志，量化等级分为A、B、C三个等级，A级代表卫生信誉很好、卫生风险度低，B级代表卫生信誉度较好、卫生风险度中等，C级代表卫生状况一般、卫生风险度较高；三看挂在餐馆内的卫生监督公示栏，上面公布了餐馆最近的卫生状况，通常以脸谱表示，“笑脸”(嘴巴往上翘)代表卫生状况良好，“正常表情”(嘴巴是一直线)代表卫生状况一般，“哭脸”(嘴巴往下弯)代表卫生状况差。
通过这“三看”，市民可选择卫生安全的餐馆进行消费，市民在消费中如果发现中小餐馆无证经营，或者卫生环境脏乱差，既可向当地卫生监督所反映，也可拨打市卫生部门24小时值班电话88521566举报。 (记者 李蓓)