保定市食品药品监督管理局23日透露，针对餐饮服务环节存在的突出问题，自21日起，该市实施为期一个月的餐饮消费环节食品安全专项整治行动，规范餐饮服务经营行为，消除餐饮服务食品安全隐患，预防和控制食物中毒事件的发生，以保障市民在外用餐安全。
据介绍，本次专项整治重点单位包括：学校食堂、建筑工地食堂；承办宴席、年夜饭的餐饮单位；承接婚庆、大型活动等集体用餐的单位；旅游景点附近区域的餐饮服务单位。
整治的重点食品品种涵盖：熟食卤味、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、淀粉及淀粉制品、乳制品、豆制品、酒类、饮料、饮用水、蔬菜、食用油、米面制品、蛋及蛋制品、调味品等餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种。
整治的重点环节为：冷拼间等各类专间，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的购进和贮存环节，食品加工环节，餐用具洗消环节。
本次餐饮消费环节食品安全专项整治行动中，保定市将遵循《餐饮服务许可管理办法》及有关许可管理规定，严厉查处餐饮服务单位无证照经营行为，引导和规范餐饮服务单位经营行为合法化，取缔经过整改仍达不到餐饮服务规范要求的餐饮单位；严格监查食品进货索票索证、从业人员健康体检、卫生操作规范、餐饮具和工用具容器消毒、食品添加剂采购使用保管、垃圾处理等制度，依法查处违法违规经营行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮服务环节。
同时加大对熟食、卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，加强对重点品种的抽样检验，消除餐饮服务食品安全隐患。
此外，保定市还将严查采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品的行为。加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为。加大对乳粉及乳制品采购使用的监查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为；开展“火锅底料”专项检查。对食堂采购、贮存、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，严打非法购买、存放和使用亚硝酸盐违法行为，及时排查食物中毒事故隐患。(陈曼)