昨天，杭州市卫生局通报，从3月底开始，杭州市卫生监督部门对辖区内的各类餐饮单位的采购、使用食用油情况进行了地毯式监督检查，特别是一些涉嫌大量使用“地沟油”的川味馆、湘菜馆、辣味小餐饮等，一批用油量大的餐饮单位进行重点检查。
据不完全统计，截至4月14日，全市各级卫生监督部门已出动1200多人次，检查了3000多家餐饮单位的食用油，并抽检食用油70批次送疾控中心检测。从检查情况看，餐馆基本上都使用正规厂家生产的食用油，感观、性状等基本符合要求。但少数单位采购食用油时索证不全或未索证；个别餐饮单位使用的食用油为散装，标识标签不齐全。经现场检查和实验室检测，到目前为止，尚未发现有餐饮单位使用“地沟油”。
目前，市卫生监督部门已通过卫生监督信息预警平台，向辖区内的大型餐饮单位、学校食堂，以及集体用餐配送单位负责人、卫生专管员，发出食用油采购使用预警信息，要求餐饮单位严把食用油采购关，强化索证索票，严禁采购、使用无标识或者标识不全的散装食用油，对发现感官性状异常的食用油，要立即停止使用，并报告当地卫生监督部门。
为阻断餐饮单位和不法分子利益牵连，防止废油、泔水等餐厨垃圾被用作提炼地沟油，卫生部门已强化了餐饮单位餐厨垃圾定向处置管理，要求大型餐饮单位必须与杭州绿园油脂有限公司等有资质的废油处置单位签订废油回收协议；中小餐饮单位与个人签订泔水打捞协议的，必须要求打捞者出示身份证明和泔水用途使用证明。
餐饮单位须建立废油、泔水处置情况的台账，卫生监督部门将不定期检查核对。餐饮单位采购和使用地沟油加工成的食用油有很大的隐蔽性，欢迎知情市民向卫生部门举报，举报电话96301。对违法使用废弃油脂的行为，卫生监督部门将实行重罚。