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圣保罗有家重庆火锅 巴西人吃成了回头客

中葡双语菜单

圣保罗的重庆火锅店中葡双语菜单

“Liberdade”在葡语中是“自由”的意思,而在圣保罗,它是一个地名,意味着东方。这里原来是日本移民的聚集地,后来随着大量中国人和韩国人的进入,便被当地人称为“东方街”。这个半个小时就能逛完的弹丸之地,几乎可以让中国吃货们回忆起所有故乡的味道:拉面店、饺子店、烤鸭店……记者居然在这里还找到了一家重庆火锅店。

川人开店

巴西人跑来当“丘二”

火锅店位于一条小巷中,但“重庆火锅”四个火红的大字,以及门口悬挂的红灯笼还是让人很容易就找到这里。只有五六十平方米的店铺里挤了9张桌子,每张桌子上摆着一个中国造的电磁炉。

一个身材不高、脑门铮亮的中年男子从厨房走出来,他就是火锅店的老板王焱。一听说记者来自重庆,他热情地递上一杯茶,“来,老乡,坐到起,川渝一家人嘛。”45岁的王焱是四川达州人,来巴西前在成都卖冷锅鱼。“我去年回国时曾到重庆考察准备开店,但是八一路的门面太贵了。”

八年前,听一个在巴西做生意的亲戚说这里挣钱容易,王焱便带着“淘金梦”独身来到圣保罗打拼。之前他一直在圣保罗最大的批发市场卖太阳镜等小商品,腰包也渐渐鼓了。三个月前,王焱投资15万巴西雷亚尔在东方街开了这家火锅店。谈到店名的选择,他笑了起来:“虽然四川有火锅,但你们重庆火锅的名气更大噻。”

店内有2位厨师和4名服务员,均是从达州老家来投奔他的亲戚。另外还有个巴西人不久前主动上门询问是否招人,于是成为了店内唯一的外籍“丘二”,不过只是周末来洗碗。

味道欠佳

特辣还不如重庆微辣

如果在重庆,一家火锅店生意好不好,一看底料,二看菜品。而这两样,对于巴西的重庆火锅来说都是难题。王焱在成都做了多年餐饮行业,会熬一锅秘制底料,但在巴西只能感叹:巧妇难为无米之炊。

“底料要调最辣的,能有好辣整好辣。”点菜之前,已经吃了二十多天方便面、西餐的记者无比期待能在异国他乡尝到“重庆味道”。不过,结果还是有些令人失望,这家店的特辣还不如重庆的微辣。而王焱表示已尽全力:“兄弟,这已经是我们开业以来最辣的一锅了。”

他们的底料基本上是就地取材,油是用的当地的大豆油,辣椒、花椒是从圣保罗的中国超市里进货,虽然也是从国内海运而来,但味道还是达不到正宗重庆火锅的精髓。“我今年回国探亲本来带了几十公斤香料来,结果在海关被没收了。”老板说起此事就叹气。

火锅店的菜品并不多,荤菜、素菜不到40种,而且价格不菲。荤菜均是15至20雷亚尔一份(人民币42至56元),素菜则是6至12雷亚尔(16至32元),另外锅底单独收20雷亚尔。除了毛肚外,鸭肠、黄喉、腰片、鳝鱼、鸭血这些火锅必备菜都没有。“巴西咋可能买得到这些嘛?”王焱说。

喜好不同

外国人几乎不点内脏

虽然和记者预想的有所差距,不过王焱还是拍着胸脯说:“在圣保罗,正宗的重庆火锅就数我这一家了。”实际上,除了重庆人比较挑剔外,大部分顾客都能接受,甚至还觉得太辣。

王焱介绍,顾客中大概70%都是中国人,另外30%是老外,主要来自日本、韩国、巴西。有一次,一个巴西人路过时觉得火锅很新奇,便进来看看,在老板介绍后忍不住尝鲜,结果一吃就上了瘾。后来,这个巴西人还多次带朋友来光顾。

在巴西生活多年后,王焱的葡语已经比较流利,菜单也是中文葡文双语版。“巴西人吃微辣还是没问题,他们一般比较喜欢点牛肉、虾和豆腐,吃鱼的话爱点非洲鲫鱼,因为这种鱼小刺少。”但外国人几乎都不吃内脏,所以毛肚这样的菜,他们是绝不会点的。

王焱说,他们的火锅店已经成了在圣保罗的重庆人和四川人的聚餐首选地,特别是周末,一些中国驻圣保罗企业的重庆员工就爱到这里来吃饭。

球赛影响

没电视生意极度下滑

王焱现在最遗憾的一件事,就是没有在店内装一个电视机。世界杯期间,很多人都会选择待在家里看球,即使外出吃饭也会选择有电视的餐馆。“世界杯期间,我们的营业额差不多比以前少了一半。”

王焱也是一个球迷,最喜欢阿根廷队。虽然这次世界杯有7场比赛在圣保罗举行,但因为忙着打理生意,他从未到现场去看过球。“这个店刚开不久,我想以后再慢慢装电视、WIFI这些,现在看来,在巴西这个足球王国开馆子必须要有看球的条件。”

不过,在生意人眼中,巴西确实比中国挣钱更容易。王焱的店运营成本并不低,即使受了世界杯的影响,仍然可以保持盈利:“你看,我们每个月的房租是5000雷亚尔,水电气是2000雷亚尔,这边买中国辣椒差不多是200元人民币一斤。”至于盈利多少,他笑而不答。

2009年,王焱的第三个孩子在巴西出生,他因此获得了在巴西的永久居住权。但妻子和孩子都离开巴西回到了成都生活,他也盼望不久的将来回国与他们团聚:“在巴西再挣几年钱就回去,还是喜欢中国的生活。”