4月28日，在首批餐饮服务供应商名单确定后，2010年上海世博会组织者宣布，正式启动第二批餐饮服务供应商的征集工作。
本次征集面向国内外餐饮经营管理企业，涉及业态包括外卖式速食品、中式快餐、西式快餐、美食广场、品牌茶餐厅、主题餐馆、特色茶吧、咖啡、啤酒屋等。入选的企业将合法有偿使用租赁区域的餐饮物业，依照行业及园区的规定负责餐饮项目的经营和管理。
征集公告显示，本次征集的总面积将近4万平方米，约占上海世博会园区公共区域餐饮设施规划面积的1/2，分别位于世博浦东园区和浦西园区内，共20余栋餐饮物业，总计62个可独立经营的餐饮单元。
征集公告要求，应征方须具备7项资格，主要包括：应为依照其注册所在国法律正式成立、并有效存续的中国境内外企业法人；具有完成本征集项目所需要的餐饮经营资质及卫生许可证；餐饮企业注册资金在50万元人民币以上及年营业收入200万元人民币以上；须连续经营3年以上，且未发生重大食品安全事故；若为专营展会餐饮企业，须提供省级（或境外当地）食品安全监管部门出具的餐饮安全经营管理许可证明；须具有食品经营质量管理制度等。
组织者预测，2010年世博会期间，平均每天参观者约40万人次，高峰日可达60万人次。根据市场调研，参观者平均逗留时间约为6小时，70%的参观者将在园区内用餐。对此，餐饮规划以中西式快餐、美食小吃广场和特色主题餐厅为主，配合适量的中西式正餐、咖啡、茶坊、面包店、甜品店、特色酒吧、外卖以及清真素食等。园区内的餐饮点将分布约40处，服务半径100~250米，参观者一般步行5分钟左右就可到达就餐点。