（记者曹嘉智）昨天，市食药监局副局长石存玉介绍，我市已选择渝中、万州、涪陵、永川、铜梁、石柱等20个重点区县启动试点，对辖区内的小餐饮店进行全面整治，其中，对于积极整改的小餐饮店将按面积予以补贴。
前厨后店是整治重点
“在铜梁，面积在100—150平方米的餐饮店拿到的政府补贴就有6000元，30平方米以下的小餐饮店也能获得3000元补贴。”昨天，铜梁食药监分局有关负责人介绍，目前当地已有685家小餐饮店完成了标准化整改，另外还有8户转行，42户关门停业。为此，铜梁县投入的专项补助资金达500万元。
小餐饮店的整治重点主要是哪些方面？按照小餐饮店整治标准，对小餐饮店的选址、食品加工经营场所设置、厨房厕所设置、功能分区、地面铺砖、排水系统、墙壁墙面、天花板、防蝇纱网、清洗消毒保洁设施、通风排烟设施、库房、大门、餐饮服务信息公示等方面均作了严格要求。石存玉说，“前厨后店”是整治的重点内容。在店门口当街加工食物，不仅影响店内环境，也易受到粉尘、细菌污染。
添置消毒柜灭蝇灯
设施简陋也是整治重点。许多小餐饮店没有消毒柜，碗筷洗干净后又被污染；一些小餐饮店只有一个水池，洗菜与洗碗易造成交叉污染；一些小餐饮店没有安装抽油烟机，没有安装玻璃门等隔音、隔尘设施……
铜梁县城兴农东街的一家餐馆曾经也是众多不规范小餐馆中的一员。经常来此吃饭的一彭姓食客介绍，以前没装灭蝇灯，墙面也没铺瓷砖，环境可没现在干净整洁。店主高世梅表示，这次共花了6万元装修整改，政府也补贴了5000元，自己专门在店面和厨房间做了道隔断，还添置了消毒柜、灭蝇灯等设施，店面焕然一新，生意比以前好多了。
全市有4.29万户小餐饮店
调查显示，我市目前共有小饮食店、小农家乐和小食堂约4.29万户，不过，此前大部分从业者都未办理餐饮服务许可证。由于从事小餐饮经营的业主大多是城市自谋职业者或农村进城务工人员，经济状况不是很好，他们在设施设备上不愿过多地投入资金，卫生环境较差；同时，部分小餐饮经营业主的法律意识、卫生意识不强，卫生管理也难以达到较高的水平。因此，小餐饮一直是餐饮业监督管理的重点和难点。
目前全市4.29万户小餐饮店中，已办理餐饮服务许可证的有近2万户，还有2000户办理了餐饮服务临时许可证。