为掌握全市餐饮服务环节食品安全状况，及时排查安全隐患，进一步加强餐饮服务环节食品安全监管，按照国家食品药品监督管理局的工作安排，重庆市选取万州区、涪陵区、黔江区、渝中区等20个具有代表性区县参加国家级餐饮服务食品安全监督抽检工作。
此次监督抽检工作按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》要求进行，抽检场所以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮单位为重点，覆盖各类餐饮单位。监督抽检的品种包含凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、非发酵豆制品、自制饮料、盒饭等高风险食品，面制品、猪肉、蔬菜、食用菌类食品原料和餐饮具共计4000件样品。检验项目以致病性微生物（含沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等）、食品添加剂（防腐剂、着色剂）、兽药（磺胺嘧啶、丹诺沙星、氯霉素等）、非食用物质（罂粟壳、苏丹红、三聚氰胺等）为重点检验项目，共计检测近百余项检验指标。
目前，监督抽检工作已经完成样品采集，检验机构正在抓紧检测样品。重庆市食品药品监督管理局将根据监督抽检的结果，按照法律法规的要求对不合格食品依法进行查处，同时做好监督抽检结果的分析应用，保障市民饮食安全。