重庆沙区公布餐馆准入标准

　重庆晚报首席记者 刘邦云 实习记者 弋静

　　很多市民喜欢到路边的小餐馆吃饭，但很少注意其卫生状况。前天，沙坪坝区进行食品卫生专项整治，公布了小餐馆5条准入标准。市食品研究所专家周令国认为，这对全体市民有借鉴意义。假如你碰上的小餐馆不符合5条标准，建议你最好选择一个卫生条件更好的餐馆就餐。

　　沙区卫生局局长朱晋伟表示，凡是达不到上述5条标准的小餐馆，将全部淘汰。沙坪坝区将按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的原则，关闭一批不达标的餐馆。

　　餐厅25米没有污染源 有餐馆开在公共厕所旁边，现在，沙区规定，食品经营场所25米之内不得有污染源存在，污染源包括公共厕所、垃圾站、猪圈、粉尘以及化学加工厂等，否则餐馆将被取缔。

　　厨房面积与餐馆规模适应 厨房面积过小，卫生也不能得到保证。第2条准入标准规定，厨房面积必须和餐馆规模相适应。餐馆面积在50平方米至150平方米之间，厨房面积必须大于8平方米；餐馆面积在50平方米以下，厨房面积必须大于6平方米。假如你看见一家餐馆，将整个门面全部拿出来摆桌子，将厨房安插在过道或者门外，这种餐馆你也别进去。

　　厨房内禁止设置厕所 穿过厨房进入一个小门就是厕所。客人在厕所方便的时候，往往能听见厨师炒菜的声音。方便完了之后出来洗手，也没专门的洗手池，只能在淘菜盆上方洗手。碰上这种餐馆你也不要去消费。第3条标准规定，必须设立独立的厨房，并且厨房内禁止设置厕所。此外，厨房各功能区必须合理布局，工艺流程要合理，防止食品存储、加工、销售过程中发生交叉污染。

　　设施具备5个硬件 标准规定，所有餐馆，即使只有1张桌子，也必须具备这5个硬件：至少有一台排油烟机或者换气扇、一个消毒柜和保洁柜、至少有1台冰箱或者冰柜、至少一个灭蝇灯，防治苍蝇、昆虫和老鼠、原辅材料储存架或者一个调味品柜。要是某个餐馆连1台冰箱都没有，那你最好也别进入。

　　服务员不能有皮肤病 服务员和厨师办了健康证之后，还可能偶尔染上这5种病，包括痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。这几种病用肉眼看不出来，所以你得多留个心眼。