十八梯规划 
十八梯旧貌
到了天津必然光临狗不理，到了北京必然要到全聚德一游，日后到了重庆同样有小洞天、吴抄手等恭迎大驾。记者从我市拥有老字号餐饮品牌的渝中区商业发展有限公司获悉，在渝中区商委日前通过的振兴重庆老字号餐饮的相关政策中，明年之内将在渝中筹建1-2条老字号一条街，并将其纳入都市一日游，以助老字号复出，据悉，十八梯或将成为最佳选址。
政策 渝中筹建老字号美食街
按照渝中区政府的计划，将在2010在渝中区规划建设一到两条具有一定规模、特色鲜明的老字号美食街，借机恢复和发展一批老字号知名餐饮品牌。参与该文件起草的人士告诉记者，实际上政府的想法是，借鉴洪崖洞的经验，打造老字号一条街，然后通过都市游的模式，为老字号发展提供新的平台。据了解，老字号餐饮复出最大的障碍是影响力的恢复，进入旅游路线无疑将为老字号带来这样的资源，但是在老字号看来，要想让重庆的老字号成为旅游品牌，单靠一两家不太现实。据了解，渝中区聚集了重庆80%的老字号餐饮品牌，完全具备打造老字号餐饮一条街的资质。
现状 十余老字号难集中现身
据了解，2007年以来，渝中区专门对区属的老字号品牌进行了整合，并且为老字号的复出全面铺路，投下重金为区内老字号品牌进行全新的形象包装，但是受限于种种原因，复出的品牌以及开店的速度都相当有限。由于选址以及人手的限制，目前仅吴抄手在原有的1家店基础上新开了2家店，而丘二馆仅1家，其他的品牌仍然处于沉寂阶段。渝中区商业发展有限公司旗下聚集了小洞天、小滨楼、吴抄手、丘二馆、一四一、山城小汤圆、顺庆羊肉馆、正东担担面等十余个老字号品牌。
“这也是我们的担忧，随着时间的推移，这些品牌再度出山，品牌的含金量将严重下滑”。但是想在人口密集的商业区找到十余个合适的商业口岸，谈何容易。“解放碑、沙坪坝、江北这些繁华的商圈，我们都想进入，但是这些地方都是寸土寸金的。”谢伟透露，当时为给吴抄手第一家分店选址就用了好几个月，“谈价格、谈位置、谈装修，到了最后还有可能谈崩，相当不容易”。他表示，“这么多品牌如何一一顾及？我们必须考虑现实”。
对策 欲借十八梯全面开花
“无论是复出，还是进都市一日游，我们最大的问题是场地”，渝中区商业发展公司的谢伟认为，对于老字号来说，其需要的是一个类似于洪崖洞的场地。不过这一切目前已经有了眉目，谢伟透露，目前政府正有意投资5个亿改造十八梯，把十八梯打造成极富重庆人文色彩的梯道风貌区。谢伟表示，一旦十八梯恢复，渝中区商业发展公司旗下的老字号将全面进入，借十八梯全面复出。“我们手上的品牌很多，但是要为各个老字号都找到适合的口岸让其得到发展，不走老字号一条街的模式是相当吃力的，十八梯是最好的选择”。
同时，根据十八梯的规划，十八梯将成为解放碑继洪崖洞之后的又一民俗风情景点，这对于一直想要通过旅游业进一步扩大影响力的老字号来说，无疑是一箭双雕之举。
回应 官方称将建餐游大联盟
渝中区旅游局局长李裕权透露，近日渝中区正在开始筹备将辖区内的餐饮企业和旅游进行相关的产业整合，建立餐饮旅游大联盟，实现两大产业的相互促进，与老字号的整合正是其中一环。不过，对于老字号餐饮进入都市一日游，李裕权认为，这是两个产业的整合，目前老字号餐饮还处于缓慢的复出阶段，想要成为一日游景点存在一定的难度，同时企业也需要改变思路，符合现在的旅游特点，“那个年代是以团体游客为主，现在散客才是主力军”。
对于与老字号合作，旅游行业表现出了浓厚的兴趣。重庆旅游同业工会会长、中旅老总刘放表示，相对于其他企业，老字号餐饮与旅游的结合更加容易。成都名特小吃与旅游结合的经验是值得重庆餐饮学习的，重庆老字号资源并不比北京、天津、成都等地少，因此，只要条件成熟，旅行社方面是非常期待与老字号企业合作的。记者 陈柯
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老字号将为十八梯增色
十八梯位于从解放碑到较场口城市主轴的延伸段，与东西向的邹容路、人民公园共同构成城市的“十字”主轴肌理。参与了项目设计研究的中煤国际工程集团重庆设计研究院副院长、总建筑师兰京将十八梯片区定位为：商贸、金融、文化、娱乐休闲，同时体现森林之城的综合性定位。也就是说，今后这里如果有老字号入驻，将是有容身之地的，同时也是可以融入到规划中去，为十八梯老街增色的。“在保证视觉通廊的前提下，在两侧建设高层及超高层建筑，为CBD商务中心提供城市生产的源动力，而在视觉通廊内采用低层建筑作为城市的第三产业配套服务。”兰京表示。记者 蔡文沛