为落实上级工作部署，东城区卫生局卫生监督所从6月16日始开展了餐饮服务环节地沟油专项治理工作。
按照紧急通知和方案要求，卫生监督所成立了工作领导小组，召开会议，进行相关工作部署，要求卫生监督员督促餐饮服务单位严格落实食品原料采购查验和索证索票制度，严格规范食用油的进货渠道，对辖区内餐饮服务单位进行监督检查。会同住建委、教委等其他执法部门加强对建筑工地食堂、学校食堂等集体用餐单位的监管，不得购买、使用地沟油或无标签标识、无合法进货凭证的食用油。
卫生监督所以小餐馆为重点检查单位，以食用油进货为重点检查内容，加强对餐饮服务单位的监管，严格监督检查餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度、购买食用油是否有包装标识或标识不全的、购买食用油渠道是否正规等情况。6月17日至今，出动卫生监督732人次， 98车次，对辖区内餐馆、小吃店、快餐店、集体食堂共计检查937户，检查中未发非法使用不合格食用油的行为。