餐饮前沿——CATERING TENDENCY

本期视点——Points

8 “2006版”大赛新肴推介

9 观赛品说创新

14 中外大厨南国烹鱼

——第二届“红口袋”中外烹饪技能比赛作品集锦

18 李锦记独家赞助世界中国烹饪联合会成立15周年颁奖晚宴

本月关注——Focus of this month

6 中国烹协快餐专委会召开第二届委员代表大会等17则

40 为环保事业增光添彩

——记香港添耀实业有限公司

食府论坛——Food world forum

35 餐饮礼仪，构建和谐社会的“润滑剂” 冯玉珠

52 “营造”美食ABCD

大师讲堂——Reports from great chefs

68 “切配”不是附属品 谭志国

经理手记——Manager’s script

30 目视管理在高校食堂的应用 傅敏文 郭富强 刘长江

一家之言——Controversial topics

54 小心“美食”陷阱

经营真经——Valuable management experience

22 怎样成为学习型餐饮企业 张建宏

名店风采——Graceful bearing of famous restaurants

36 陶然居挺进中国十大餐饮品牌

38 以品牌的力量打造中华餐饮航母

——访中国全聚德（集团）股份有限公司总经理邢颖

创业指南——Foundation guidelines

26 信息化管理高速路上路须知 华庆

前尘往事——Catering history

49 想“大吃” 刘瑞平

烹坛园丁——Culinary scholars

28 高校饮食行为教育初探 李雄

海外早晚茶——Oversea Cuisine

32 探秘酒店管理专家的摇篮 沈咏雪

食苑大观——A grand sight of Culinary customs

60 柯村“味道” 龚玉和 武彬

闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage

50 闲话食事 翟飚

56 纸上的美食之旅 颜铭

中国城市餐饮报道——Urban catering reports

58 吃在贵阳 任俺行

时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS

风味新菜——New dishes express

64 高手妙调初冬佳味

技艺精解——Cooking skill exposition

72 创新南瓜花秧菜 徐翼虎

创新之道——The way of innovation

24 餐饮企业如何步入信息化高速路 李锡来

厨门科学——Science of modern cuisine

70 大连小海鲜菜品的开发思路 李虹

原料新知——New knowledge about materials

74 保健美食有罂粟 杜福强

杯里乾坤——Cultures inside a wine cup

62 醒眼观醉 卢国卿

经典西餐——Classical western foods

76 法式沙拉5款 刘达华

食话食说——Culinary legends

48 吃的十大境界 张菊生

57 小议菜名 杨齐生

餐饮辞典——Catering dictionary

53 美食家小辨 卢一

79 蔬中珍品紫背天葵 李祥睿

精品看台——

42湾省星光璀璨 佳作纷呈

——军旅烹坛骄子作品展示（七）