餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本月关注——Focus of this month
10 餐饮业食品安全监管划归国家药监局等19则
本期视点——Points
12 非主流崛起
14 沪菜：清新秀美，食后生出三分文静与雅趣
22 黔菜：一坛突然打碎的陈年老酒
28 秦菜：血统高贵，大俗大雅大气大度
34 渝菜：四川人的面孔，重庆人的性格
食府论坛——Food world forum
40 服务型企业如何构建核心竞争力 贾秉炜
创业指南——Foundation guidelines
42 FABE销售模式：职业点菜师的利器 吴坚
经营真经——Valuable management experience
46 如何化解营销危机 刘筏筏
经理手记——Manager’s script
49 有效应对顾客投诉 赵艳丰
封面故事——Coverstory
52 姚经建：湘菜旗手 业界先锋 圣梧
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
54 立场于口碑相传：陈绪波式的火锅思维
56 一尊皇牛：承载文化积淀的至尊品牌 张平
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
58 扬州旅游怎样打好餐饮牌 林刚
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
61 早点入菜说面窝 易先勇
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
67 提拉米苏跟我走 李祥睿
民族食苑——Topics about national food
74 彝山羊肴 普显宏
大师讲堂——Reports from great chefs
76 由“羊方藏鱼”说起 张士魁
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
食话食说——Culinary legends
60 一包一饺的背后学问 孙淑蓉
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
62 造型酥点5款 吴晓玲
花花菜品——Novel dishes
66 休闲美食土豆制造 周翠英 张洪路
风味新菜——New dishes express
68 美味席点7例 申占涛
厨门科学——Science of modern cuisine
72 烤全羊的两个制作关键 周宇
创新之道——The way of innovation
78 巧烹双头成佳肴 王国华
本月关注——Focus of this month
10 餐饮业食品安全监管划归国家药监局等19则
本期视点——Points
12 非主流崛起
14 沪菜：清新秀美，食后生出三分文静与雅趣
22 黔菜：一坛突然打碎的陈年老酒
28 秦菜：血统高贵，大俗大雅大气大度
34 渝菜：四川人的面孔，重庆人的性格
食府论坛——Food world forum
40 服务型企业如何构建核心竞争力 贾秉炜
创业指南——Foundation guidelines
42 FABE销售模式：职业点菜师的利器 吴坚
经营真经——Valuable management experience
46 如何化解营销危机 刘筏筏
经理手记——Manager’s script
49 有效应对顾客投诉 赵艳丰
封面故事——Coverstory
52 姚经建：湘菜旗手 业界先锋 圣梧
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
54 立场于口碑相传：陈绪波式的火锅思维
56 一尊皇牛：承载文化积淀的至尊品牌 张平
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
58 扬州旅游怎样打好餐饮牌 林刚
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
61 早点入菜说面窝 易先勇
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
67 提拉米苏跟我走 李祥睿
民族食苑——Topics about national food
74 彝山羊肴 普显宏
大师讲堂——Reports from great chefs
76 由“羊方藏鱼”说起 张士魁
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
食话食说——Culinary legends
60 一包一饺的背后学问 孙淑蓉
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
62 造型酥点5款 吴晓玲
花花菜品——Novel dishes
66 休闲美食土豆制造 周翠英 张洪路
风味新菜——New dishes express
68 美味席点7例 申占涛
厨门科学——Science of modern cuisine
72 烤全羊的两个制作关键 周宇
创新之道——The way of innovation
78 巧烹双头成佳肴 王国华