餐饮“高自主性”管理模式培训班（深圳）

时间：9.16-18号

城市：深圳

报名咨询：乔

 

报名咨询：13521132235 乔女士

 

在您的员工队伍是否存在这些现象？

★ 开出的是高薪，得到的是低效率低服务？

★ 有的员工忙的团团转，有的员工无所事事，不能主动自发的协作互助

 

★技能竞赛表现挺好，但平时工作结果却与标准相差甚远？

★ 明明半个小时就能完成的工作，你催了又催，却还是多花了1个小时？

 

★ 份内的事儿不主动，你布置下去还老做不好？

 

★ 你说他是磨洋工，他说他已经超负荷

 

★ 管理人员在与不在两个样的情况司空见惯

 

这不是个培训或者企业文化的事儿，一定是管理模式出了问题，不但如此，由此带来的结果有可能会:

 

★ 损益表中表现，你的工资总额超出规定的指标

 

★ 要命的是，人力成本超标但营运还是显示缺人

 

★ 冗员现象带来的现场呈现混乱，你经常要赤胳上阵还顾此失彼

 

★ 干好干坏一个样，好用的人留不住，不想用的人又不敢开

 

★ 员工流失率居高不下，三天两头就要招聘新员工，做起了免费培训公司的行当

 

★ 花巨资引进绩效工具，谁知道套起来工作量巨大，考核考的脑大，又走了一批真正自主管理的核心员工…因为传统的绩效工具已经不适应每天都在变化的市场，无法为经营服务。

 

凡此种种，这都不奇怪，因为你使用的是一套“他管理”模式，而不是“高自主性”管理模式:

 

 

请走进本期

《高自主性管理模式的建设与落实》培训班，从基础业务链出发，教会您打造属于你自己的上下一心、多劳多得、优劳优得的高自主性管理模式，找到启动员工内驱力的三个按钮，使店面管理轻松高效，令员工高自主性工作，创造优秀的团队，为实现您企业的可持续发展做助力。

 

讲师：卢娟茹2天

第1天上午 第一部分：高自主性管理模式

一、高自主性管理模式的概念

1、（案例分享：XX餐厅应用案例）

2、经营模式与管理模式的关系辨析

3、什么是高自性管理模式？

4、高自主性管理模式与传统绩效管理的区别有哪些？

5、高自主性管理模式本质是什么？

 

二、高自主性管理模式应用步骤

1、建设阶段的5个步骤

1）定组织架构

2）定岗职说明

3）定核心考核点

4）定薪资政策

5）定绩效政策

2、落实阶段的5个步骤

1）宣讲发动

2）定员评级

3）绩效记录

4）排班工具应用

5）绩效面谈

3、高自主性管理模式应用的基础

1)标准作业文本

2)管理人员的管理技能

 

第1天下午 第二部分：架构、岗职与薪资

 

一、组织架构与岗职

1、组织架构的作用是什么？

2、如何确定高分工高合作的组织架构？

3、制订组织架构的原则和方法

（课堂练习：根据XX餐厅的经营模式，制作其组织架构）

4、岗职说明书的作用是什么？

5、什么叫主要职责/次要职责？

6、什么叫核心考核点？

7、制订核心考核点的原则和方法

（课堂练习：根据给出的岗位，说出核心考核点）

 

二、薪资政策与工具

1、几种常见的用工模式与薪资工具

2、高自主性管理模式下的薪资政策

3、如何确定薪资区间？

4、薪资与岗位技能的对应法则

5、薪资级别管理原则与方法

（课堂练习：根据给出的岗位，说出薪资区间及对应技能）

 

 

第2天上午 第三部分：绩效工具与面谈

 

一、绩效政策与工具

1、薪资结构的设置

2、绩效系数的设制

3、绩效表现的评估工具

4、绩效工具的制作

 

二、绩效面谈

1.绩效行为的记录

2.绩效行为的公示与员工心理

3.绩效评估工具的应用

4.绩效面谈的步骤与技巧

1）绩效面谈4步骤

2）绩效面谈中的技巧

（课堂练习：根据给出的员工绩效成绩及具体表现，模拟演练绩效面谈）

 

第2天下午第四部分：排班工具应用

 

一、排班工具的制作

1、人均产值能体现什么？

2、班组/岗位产值能体现什么？

3、精算每小时在岗人数与员工工作效率的关系

5、时段营业额与每小时在岗人数的关系

6、工作总量与每小时在岗人数的关系

7、排班工具的制作

 

二、排班工具应用实务

1.排班7步骤

1）定呈现

2）定工作总量

3）定工位

4）定人数

5）定工时

6）连线

7）定任务

2.排班应用的技巧

（课堂练习：根据给出的餐厅资料，为其排一天的班次）

阅读更多相关知识，返回【 培训信息 】栏目列表