餐饮市场营销模拟试卷(B)

一、单项选择题(在备选答案中选择1个最佳答案,并把标号写在题干后的括号,每题1分,共10分)
1、餐饮市场营销的核心是( )。
A、一种社会管理活动 B、满足顾客需要 C、是系统过程 D、市场调研
2、关丁马斯洛需要层次理论,其需求从低到高应为( )。
A、生理需要——安全需要——社会需要——尊重需要——自我实现需要
B、生理需要——安全需要——尊重需要——社会需要——自我实现需要
C、安全需要——生理需要——社会需要——尊重需要——自我实现需要
D、安全需要——生理需要——尊重需要——社会需要——自我实现需要
3、“餐厅能提供什么就销售什么”,这是( )。
A、生产导向观念 B、产品导向观念 C、销售导向观念 D、顾客导向观念
4、杭州再是大酒店餐饮部推出杭帮菜、湘菜、川菜等5个地方特色餐厅,这是产品的( )。
A、广度 B、长度 C、深度 D、一致性
5、在波士顿四象限法中,应淘汰的产品是( )。
A、明星产品 B、猫产品 C、狗产品 D、奶牛产品
6、.解决餐饮产品质量波动性的根本方法是( )。
A、严格经营时间 B、加强人员培训 C、全面质量管理 D、制定标准菜单
7、目标市场营销的市场背景是( )。
卖方市场 B、买方市场 C、供不应求的市场预 D、卖方市场向买方市场转化
8、( )是餐饮企业相类似的一组产品。
A、产品组合 B、产品线 C、产品项目 D、整体产品
9、在餐饮产品生命周期中,( )是竞争最为激烈的阶段。
A、引入期 B、成长期 C、成熟期 D、衰退期
10、具有双向流通功能的,广告是( )。
A、电视广告 B、广播广告 C、户外广告 D、网络广告

二、多项选择(在备选答案中有2—5个是正确的,将其全部选出并将它们的标号写在题千后的括号内,错选或漏选均不给分,每题2分、共20分)
1、餐饮市场按服务方式分类,可以分为( )。
A、特色风味 B、自助式 C、柜台式 D、外带式 E、独立经营
2、餐饮市场细分因素一般有( )。
A、地理因素 B、人口统计因素 C、心理因素 D、行为因素 E、市场因素
3、一个产品的品牌由几个部分组成( )。
A、名称 B、标志 C、商标 D、符号 E、设计
4、餐饮毛利一般由几个方面组成( )。
A、菜肴成本 B、酒水成本 C、费用 D、税金 E、利润
5、关于营业推广,.说法正确的有( )。
A、是二神临时性行为 B、是一种长期性行为
C、是人员销售的辅助形式 D、具有强烈激烈作用 E、POP广告也是一种营业推广
6、顾客满意战略内容的纵向层面包括( )。
A、物质满意 B、行为满意 C、精神满意 D、产品满意 E、社会满意.
7、顾客成本的含义应包括( )。
A、时间支出 B、体力支出 C、精力支出 D、价格支出 E、承担消费风险
8、在餐饮市场细分中,属于人口统计因素的有( )。
A、年龄 B、职业 C、教育程度 D、生活方式 E、个性
9、餐饮市场调研包括的内容有( )。
A、市场容量.B、需求特点 C、竞争列手 D、目标顾客 E、市场环境
lO、在利润链活动的类型中,属于基本性活动的有( )。
A、生产运作 B、产出后勤 C、营销与服务 D、采购 E、人力资源管理

三、名词解释(每题3分,共12分)
l、餐饮市场
2、SWOT分析法
3、餐饮市场细分
4、利润链

四、填空题(每空O.5分,共8分)
1、市场交换的三个要素是——、——和——。
2、餐饮市场营销具有 、 和 的特点。
3、“4Ps市场营销组合”中的“4Ps”指的是产品、价格、 和 。
4、顾客导向观念的两个观点分别是——观点和——观点。
5、影响餐饮定价的主要因素有定价目标、餐饮成本、——和——等。
6、餐饮差异化营销的途径包括菜品差异化、——差异化、人事差异化和——差异化·
7、餐饮市场营销策划有2种类型,即——和——。

五、简答题(每题5分,共20分)
1、销售部经理的岗位职责
2、餐饮市场营销宏观与微观环境具体包括哪些因素?
3、恩格尔定律
4、餐饮促销有哪些类型?

六、论述题(每题8分,共16分)
1、论述餐饮人员销售的程序
2、如何进行餐饮市场的年度营销策划?

七、案例分析(每题7分·共14分)

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