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让饮品店夏天生意“旺季更旺”的营销秘诀,都在这里了

来源:咖门作者:二马 发布时间:2017年07月17日

夏天,饮品店门前总是不愁没有排队的;但是,一个商场可能有十几个饮品品牌,一条街走过就有五六家店,生意同好,竞争却依旧存在~

 

为了在同质性的店面中脱颖而出,获得顾客更大的青睐,让夏天这个“旺季更旺”,不少品牌都做足了十二分准备。

 

这里从不同角度进行列举,看看在这场备战销售旺季的“大考”中,都有哪些秘诀,以及你能为自己的店打几分?

 

”考产品你也准备试试“奇异果”了?

 

咖啡店上新冰美式、冰滴或者冷萃;茶饮店询问顾客“少冰还是常温”,新推出几个夏天口味的水果茶或者冰淇淋产品,这些行为都是饮品店夏季在产品上的基本配置,但也有不少品牌玩儿出了新意。

 

星巴克:喝咖啡不如点凉面

 

冷萃+空调已经抵挡不了星巴克的创意了,它又一次不按常理出牌,在江浙沪门店推出了清凉主食——卖起了凉面。新品分别是日式鸡肉凉面沙拉和英式牛肉凉面沙拉,希望以本土化的方式照顾好你的三餐。

 

▲星爸爸的“尺度”你怕了么?

 

星巴克卖凉面,这让总是赚不回本的小咖啡馆怎么想,让当年卖重庆小面的动物园咖啡怎么想?但是,星巴克就是用行动证明了什么叫“不设限”。

 

从“认真做午餐”到如今的“凉面”,星巴克每次的姿态都很好看,不让顾客觉得突兀的同时,也逐渐渗透自己品牌的布局,还为消费者在饮品之外增加新的选择,提高门店的客单价。

 

在炎炎夏日,用凉面如此本地化的方式把消费者留在店内,增加消费频次,这是星巴克把握夏日机遇的方式。

 

奈雪の茶:牛油果算什么,奇异果才最霸气

 

继“网红水果”牛油果之后,这两天茶饮圈都在讨论一种新饮品——“霸气黄金奇异果”,要知道在一般的水果店,奇异果一般14元/个,而一杯饮品要用3-4个,所以算一下成本……

 

▲奈雪の茶推出的“霸气黄金奇异果”

 

这款产品究竟有多好喝,不好说;对于饮品店来说打造一款性价比不高的产品是否值得,也不能妄下判断,但在竞争激烈的情况下,另辟蹊径研究一款有一定门槛的产品,还是很加分的。

 

值得点赞的不是产品,其实是思路。所以,比起这两个案例的不按套路出牌,你为自己产品的创新打几分?

 

考体验也要跟风准备个“小药箱”?

 

最近,南方都市报的一篇文章,起底了广州某奶茶店找托排队的全部套路,还引起了@人民日报微博的转发。

 

▲来自@人民日报的转发

 

不说“找托排队”这件事本身的对错,烈日底下排长队,不是收了钱的托儿,或者真爱粉真干不出这事儿,从用户体验角度一点都不清凉美好。

 

在夏天之前,对员工进行新一轮培训或每个店新增人手,提高效率加快出杯速度,尽量避免长时间排队是要提前做好的基础措施;更不要提对空调、制冰机等设备进行检修等措施了。

 

更极致的是,长沙本地茶饮品牌茶颜悦色在每个门店都配备了小药箱,为“游客”(注意是游客,并不一定是消费的顾客)免费提供风油精等小药品,据说也实际帮到了鞋子磨脚的顾客、低血糖的路人……

 

▲看起来是不是挺感人的?

 

一点小事,带给顾客的体验感,以及在普通顾客心中的好感度都会直线上升的。到了夏天这样的特殊时期,体验感受除了店面设计的优化、空调等基础配置外,考验更多的反而是服务态度等顾客在心理层面可直接触及的地方。

 

所以,站在顾客角度,你为自己店面的体验感受打几分?

 

考创意“在海边开咖啡馆”,够清凉!

 

夏天除了空调、西瓜和wifi,出门最适合的就是去游泳啊~

 

于是,夏威夷的一个咖啡品牌Roadcase Coffee就开始想:为什么要让这些游水的人上岸之后,步行几百米去找一家咖啡馆呢?我不如直接把咖啡吧台开到水边吧!

 

由于Roadcase 本来就是专注做移动咖啡的,其创始人Justin Schiada 曾经作为一个架子鼓维修师和一个艺术家同路,带着自己的浓缩咖啡机去了趟欧洲。当时,乐队经理建议他不如就好好收拾出一个移动的咖啡盒,然后开在乐队演出的舞台附近。

 

所以至今,这个咖啡吧台的外形还是跟乐队运动乐器的集装箱外形相似,这也让他从中领悟了一个道理,移动的好处是可以时刻追逐人潮。

 

▲就把咖啡吧台移动到了海边

 

于是,到了夏天,就把咖啡吧台搬到泳客扎堆的夏威夷海边,这可能是最洞察消费者心理想出的创意方式了。

 

▲是不是还有点“面朝大海、春暖花开”的感觉?

 

在让人一见就惊喜的创意上,你能得几分?

 

加分项找个“名头”就能玩!

 

有一个细节是,夏季碰巧是不少门店周年庆的时候,比如太平洋咖啡25年周庆、蜜雪冰城20周年庆等等,此时加趁着季节进行一系列的营销活动更是锦上添花。

 

蜜雪冰城就连续玩了快2个月的“送礼物”活动,太平洋咖啡以不同的形式搞的活动已经第4发了,活动密集而且有新意,会在一众促销满减中给消费者留下不一样的印象。

 

这个“加分项”,你准备好怎么加了吗?

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