北京市民政局日前宣布，今年北京将采取政府补贴等方式，鼓励大型、连锁餐饮企业进驻社区，包区、包片解决老年人就餐问题。不少品牌餐企跃跃欲试。为此，北京商报记者历时一个星期，走进北京各个社区，通过采访社区居民、跟随餐企送餐、进入社区餐厅等方式展开调查。在走访中记者了解到，由于居民小区对餐企开设餐饮网点的诸多限制以及餐企自身在菜品、服务能力方面的欠缺，餐企掘金社区老年市场还需诸多努力。

百亿商机亟待挖掘

统计显示，去年我国60周岁及以上人口2.1242亿人，占总人口的15.5%，其中65周岁及以上人口占总人口的比重达到10.1%。根据全国老龄办公布的数字，到2020年，我国老年人口将达到2.48亿，老龄化水平将达到17%。老年人口增多给餐饮企业带来巨大商机。以每位老人一天餐饮消费20元计算，北京300万老年人每天的餐饮花费就达6000万元，一年直接花费就超过200亿元。而且老人往往能够带动家庭消费，这也是社会上主打“高寿”、“健康”概念餐厅持续火爆的根本原因。

记者走进永和大王调查了解到，永和大王是京城最早参与养老餐饮的企业之一，每年仅养老助残券/卡的销售额就达300多万元。永和大王负责人王伟介绍，永和大王每季度都会推出至少3款“特惠套餐”提供给持养老助残券或卡的顾客，优惠幅度在40%-60%。今年起，持养老卡顾客除了可享受3款特惠套餐外，消费其他任何餐品均可享受8折优惠。“我们希望成为老年人平时歇脚、聊天的好地方。”

记者还在中关村街道发现嘉和一品设置的智能配送柜，能够满足社区老年人的就餐需求。嘉和一品董事长刘京京透露，公司特地携手科技公司为老年人提供私人定制的专属餐饮服务，推出多款针对老年人身体特点的专属餐，而且可以按天、按周预订，设置智能配送柜是一次尝试，还将尝试送餐入户服务。

餐企想进社区不容易

不过，谈到进驻社区时，餐饮企业却有一肚子苦水。

首先是很多餐企难以在社区设立网点。王伟告诉北京商报记者：“社区通常都不让开餐馆。不仅底商不行，离居民楼近都不行，环境评定就通不过。”他坦言，曾经有一次，永和大王看中了某社区一处商业用房，打算开餐厅，但住在旁边的居民坦言：“想开餐馆可以，必须连同周边的房屋一起买下来。”

中国烹饪协会副会长冯恩援告诉北京商报记者，餐饮进社区确实存在政策上的限制。“如果按照住建部的相关规定，社区餐厅得建成一个和周边居民楼都有几十米距离，四面不靠、中间孤零零一个三四百平方米的餐厅，试问北京哪个小区能提供这样一处空地?即便有，油烟排放问题也没法解决。”

即使不在社区开店，做好饭菜配送到社区同样面临难题。以嘉和一品开发的智能配送柜为例，消费者提前网上预订，完成支付后，手机上获得消费凭证。餐饮公司按时就近配送到智能配送柜，消费者自行扫码取餐。不过，哪里允许安放这些智能配送柜，成了嘉和一品面临的最大难题。据了解，目前嘉和一品只在中关村街道进行了试点。

养老卡遭遇消费难

当前，北京为80岁以上的户籍老人和重度残疾人发放每月每人100元的“养老助残补贴”。老年顾客持养老助残卡/券，可以在全市1.2万个统一悬挂“养老助残卡服务单位”标识牌的商户刷卡消费，不少品牌餐饮企业都在其中。然而，不少老年顾客向北京商报记者反映，养老卡/券使用网点不多，而且经常出现问题。

在北京商报记者走访中，家住东四环外炫特嘉园的赵女士反映，老母亲已经80多岁高龄，政府每月补助100元津贴发到卡里，可由于是新建小区，周边根本找不到能刷养老助残卡的商户，最近的也得坐三四站公交车，特别不方便。

还有消费者表示：“我家附近的一家餐馆可以刷养老卡/券，可一连好几次，不是刷卡机系统连不上网，就是机器故障，都刷卡不成功，最后还是现金购买。有的餐馆，刷养老卡只能买指定的几种产品，感觉有点儿受歧视。”

扶植政策需要细化

政府集中力量解决老年人就餐问题无疑是一项意义重大的民心工程，但这一工程落实还需诸多努力。

品牌餐企进社区，首先要进得去。究竟采取何种形式，需要政府进行决策，构建养老餐饮服务体系。而且，养老餐饮究竟如何界定、要达到怎样的标准，目前也是一片空白。对餐企而言，挖掘老年餐饮这座金矿，必须加强服务。冯恩援坦言，老年人对食物的需求更具体、要求更高。“像我母亲95岁了，她吃的菜都要蒸一下，以达到软烂容易消化，而且每天要吃一小块红薯以利于消化，这种个性化需求当前餐饮企业还难以做到。”如果餐企只是把自家产品原封不动地卖到社区，那即便进了社区，也未必能站稳脚跟。