如何做好年夜饭营销

今年是我管理餐厅的第四个年头!接待的大小宴会 无数了。今年是我主持接待年夜饭第四年！每一年积累的经验很多，体现的不足也很多。
今年为了让我们的客户更满意，同时营业额能达到酒店的要求。
我设计了一个方案！
1.划分客户群（挑选VIP客户）
2.拜访客户预定年夜饭（控制包厢入坐标准）
3.制订年夜饭套餐并归划接待桌数（再次划分客户入坐标准）
4.开始预定大厅，并同时告知今年的套餐标准
5.通知挑选套餐时间（提前20天左右）
6.对于无法接受套餐标准的客户要热情接待，抱歉语要多使用.让客户理解我们！
7.将桌数控制在承受范围内
8.挑选年夜饭馈赠礼物
9.让员工了解今年的接待要求和目的
10.预算营业额和利润率上报总经理室
今年是我的新方案第一次实行！请大家一起探讨一下，目前我们的预定率是100%，虽然刚开始有部分客户不理解，但大多客户还是可以接受的！
我们的目的其实就是要让客户满意，让他们觉得消费合理！