主题餐厅：崇尚概念营销

　　随着生活水平的提高，人们对吃的要求已不仅仅停留在吃饱的层面，“吃”正逐渐演变成一种文化消费。人们在品尝各式美味佳肴的时候，开始追求用餐环境的文化氛围与个性化服务。各种主题餐厅的出现，满足了人们不断变化、日益丰富的餐饮消费需求。

　　满足消费者多元化追求

　　在红色经典主题餐厅，一位五十多岁的用餐客人表示，他们来这里并不是怀念“文革”，而是一种怀旧，是怀念青春。“每个人都需要怀旧，我们这个年龄的人，在这里好像找回了年轻时的感觉，所以有机会我就会和朋友来这里。”但一位前去用餐的研究生却说：“我是听说有一个这样的餐厅，很好奇，就和朋友过来尝尝，但觉得菜挺一般的，没什么特色，相对于价格来说还有点偏贵，尤其是大厅里很吵。”

　　儒宴孔府菜餐厅自我得意之作——27处孔府文化景观散落于餐厅各处，有些顾客好像并不以为然，一位用餐的男士向记者说道：“我们在这里吃饭之余，确实能感受到儒家的文化氛围，并且还有专门的解说员，像导游一样领大家参观餐厅内文化景观，但亲自看完后，发现其中包括10块圣迹图、7幅墙体字，总觉得跟餐厅所说的‘27’这一数字有点名不副实。”

　　不同主题餐厅呈现给顾客完全不同的视觉享受，走进风波庄犹如行走江湖，身在江湖就要懂得江湖的规矩，在这里，男女客人被称之为大侠、女侠，厨房是“武林禁地”，洗手间是“老虎门”，客人不用