爆款菜品营销的“骗局”，追求爆款真的能为餐厅带来利益吗？

为什么年轻人爱看的“康熙来了”可以让瑞可爷爷蛋糕店红遍全国？

为什么脏脏包、土耳其服一样有季节性，但这并不能阻止无数餐饮人对风口的追逐，甚至汇聚成了一股势头。

好像只要风口对了，爆款就会随之而来，这也使得餐企对于产品的商品化要求也越来越严格，并成为了爆款的硬性指标之一。

爆款为何能成为爆款，追求爆款真的能够为餐企带来实际利益吗？

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餐厅爆款产品是怎样产生的？

就如同赵本山卖拐小品中的治病套路：不打针不吃药，坐这就是跟你唠，用谈话的方式治疗，这就叫话疗一样，爆款也同样有自己的营销套路。

餐饮市场中的爆款制造，不论品类如何改变，形态多么新颖，爆红的开始都逃不开通过人性的角度切入引发共鸣的环节。

简单来说就是：找到人性痛点→引起共鸣→社交传播迅速在3-5线城市下沉

1)爆款的营销要找准目标顾客的生活痛点

找到消费人群中普遍存在的生活痛点，是餐厅打造爆款永远不会过时的方法。

肥胖、失恋、不健康、思乡，这些当代人标志性的痛点，同样也是餐饮广告、产品文案一贯的主角。

全聚德一声不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾的营销标语，不仅击中了现代人遗憾多多，渴望完美的痛点。

更是巧妙的利用了长城这一北京标签，将全聚德捆绑在其中一环，成为了游客长城观光后的不二落脚点。

这样的案例枚不胜举，但爆款无一不在反映、解决某一类社会焦虑，似乎在告诉顾客，吃了我的产品，你就可以解决掉它。

无论是土耳其冰淇淋令人捧腹一笑的送餐形式，还是美女们吃脏脏包吃的满嘴黑粉的自黑形象，都是令人看后就想尝试一番的娱乐方式。

2)能让顾客感同身受的营销才有效

生活痛点的选择，决定着爆款的影响力程度，越是接地气越是易传播，而感同身受，则决定了餐企是否能够准确的找到生活痛点进行温情营销。

将温情贯穿在剧中的深夜食堂

但做到感同身受是非常困难的，就连麦当劳这类温情营销常客也难免失手。

在一支已被下架的麦当劳广告中，一名小男孩在与母亲讨论自己去世已久的父亲，小男孩得知了父亲十分优秀后，觉得自己并没有遗传到父亲的良好基因非常气馁，但当他吃麦当劳时，母亲温柔的告诉他父亲也同样爱吃，小男孩顿时觉得自己拥有了和父亲的共通点。

这则广告相信在如此看来，大家都会觉得太离谱，但这仅仅只是市场上失败的温情营销中一例罢了，大家都是希望以某种角度来感动顾客，结果事与愿违。

究其原因，能否让顾客感同身受，不是怀着赚钱的心思让顾客理解品牌的意愿，而是品牌去感知顾客的需求。

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单纯地追求爆款很难为餐厅带来收益

正如麦当劳也会犯错一样，无论爆款案例的逻辑剖析再细致，方法总结的再简单，爆款的产生终究蕴含了无数的变数。

全聚德本身就拥有了名声红利，土耳其冰淇淋的视频多年前就有，直到抖音的大热，借着抖音的顺风车才被广为传播。

杜蕾斯的文案精妙绝伦人尽皆知，但追捧的粉丝只是记住了杜蕾斯文案的精妙，而公司背景，产品优势却丝毫没有记住。

杜蕾斯也没有做出应对，待到各家竞争对手都开始了文案营销时，杜蕾斯的优势也就不再明显了，爆红并没有为杜蕾斯带来多少实际的转化。

如同它们一样，一款产品火爆的原因很少有人能够完全把控，传播的渠道，顾客的从众心理，时代的选择等等，不可控因素有太多。

关键还要看餐厅营销中，是否解决了顾客的某个问题，是否能做到，用好吃的产品，辅以美好的故事调味，勾起人们心中对于美食、生活的向往。

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好玩的产品才好卖，

2个创意营销方案帮餐厅引流

虽然爆款营销不可控，但这并不代表我们没有办法在一定程度上去为菜品赋能，顾客购买土耳其冰淇淋就一定会拍下被服务员逗乐的场景，吃脏脏包后必然拍下牙齿黑黑的样子，这些产品都提供给了顾客一种能够传播快乐的方式。

如果你正在使用杰夫与友，同样可以在丰富的动态模板素材中选择到符合你产品形态的趣味场景，让顾客在享受美食之余，记录当下用餐的体验。

年轻顾客是最具传播主动性的群体，餐厅可以替换上本次最新上线的“身临奇境”系列模板，在餐厅的墙面上开辟出一个神秘的平行世界。

杰夫与友J1 身临奇境系列 墙面动态素材

凭借着这一系列素材，小编下面再为大家分享2个创意营销活动为餐厅吸引客流。

1)探险经历大比拼，抖音点赞过千可享6折优惠

每个人童年时，心中都会有着一个冒险梦，人类也从未放弃对未知世界的探索脚步，却受限于社会的压力以及家庭的责任，冒险的精神也随之被尘封在记忆中。

但依然有人从未放弃，攀岩、冲浪、滑板、跑酷······他们找到了属于自己冒险精神的净土，你是其中一员吗？

7月，xx餐厅冒险挑战大赛，只要拍摄关于你冒险故事的抖音视频，并@餐厅官方账号，抖音点赞过千可享6折优惠。

2)旅行随手拍，吃饭我买单

人生至少要有两次冲动，一为奋不顾身的爱情，一为说走就走的旅行。

深入各地风景名胜，感受各方水土人情，在这路上有我一路相伴！拍下旅行的照片或视频，上传微博或抖音账号，凭借记录前往当地xx餐厅连锁店即可免费享用旅行套餐。(有连锁经营的餐厅可以借此将各个门店地址做曝光)

如今成功的餐饮不仅仅是菜品让顾客拍案叫绝，也不仅仅是通过营销让顾客甘愿掏钱，更难得的是让餐厅能成为价值本身让顾客却主动传播，进入顾客的日常，传递生活。

顾客生日宴场景实拍

小结：

杰夫与友J1动态墙面，让墙面不再是单调的装饰，而是能够有效的帮助商家完成高效信息传递，让人们感受高档用餐氛围，传递生活美好的载体。无论聚会、婚宴、招牌菜宣传，还是节日氛围的营造，它都能为你带来帮助，让经营成为一种乐趣，让门店营销像发朋友圈一样简单。

怎么样，这期的营销日历是否对你有帮助呢？敬请锁定每周三职业餐饮网第三条！杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案！

我们不讲大道理，只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是，所有方案都是验证过可以成功落地的，直接拿去就能用。