一、宴会的基本概念：
　　 何谓宴会？简而言之，宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。

二、宴会厅所能举办的会议形式：
　　 目前使用宴会厅所举办的会议并非仅限于餐会，如下所述的10类活动都是宴会厅的服务对象，由此可知宴会形式的多样性。
　　 1、订喜宴、婚宴；
　　 2、满月宴、寿宴；
　　 3、团拜会、春茗会、尾牙宴（限于每年12月—2月新年前后）；
　　 4、同学聚会、谢师会、毕业餐会、庆功宴；
　　 5、记者招待会；
　　 6、座谈会、培训会、会员或职工大会、说明会、新产品发布会、产品展示会；
　　 7、鸡尾酒会（如：开幕酒会、周年酒会、结婚酒会等）；
　　 8、服装表演、歌友签名会；
　　 9、官方宴会；
　　 10、其他（如：选美大赛、各种棋类赛事、签约仪式等）。

三、宴会的经营形式：
　　 因为宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置，例如：婚宴、庆功宴、发表会、各类展示会等。有些只需要一般桌椅陈设及视听器材即可，如：说明会、培训会等。因此，一般宴会厅的基本装饰通常较为简单，若遇特殊需求，例如婚礼、寿宴等场合则需根据顾客需要，增设舞台、红地毯、花卉、气球、灯光、特效、乐团、背景等，以便营造出宴会的华丽气氛。