如何做好星级饭店的销售工作

一、一个优秀销售员的基本要求

1. 开朗的性格，愿意与人沟通，有耐心，细致周到，善于倾听，能站在客户的立场上，用客户的眼光来看问题

2. 工作作风严谨，优秀的销售员从不懒散和拖拉，善于制订详细的周密的工作计划，并且能在随后的工作中不折不扣的予以执行

3. 信心和抗挫折能力强，百折不挠，坚持到底是销售员 的精神准则，优秀的销售员往往对自己和所销售的产品深信不疑

4. 建立和维护关系的能力，他们是顾客的顾问能敏锐的把握顾客的需求，关心怎样才能帮顾客的忙，是解决客户问题的能手发与客户发展关系的行家

5. 良好的沟通能力，进货谈判，促销谈判，价格制订和维护；向领导汇报工作，申请促销；销售员的工作时刻离不开沟通

6. 良好的销售员还必须具备敏捷缜密的思维体系，良好的谈判运筹能力和快速反应和答疑能力.

7. 过硬的书面表达能力和表单设计功底

8. 善于学习，善于总结。掌握丰富的营销知识体系

二、饭店销售中存在的问题

（一）：销售无计划　：销售工作的基本法则是，制定销售计划和按计划销售。销售计划管理既包括如何制定一个切实可行的销售目标，也包括实施这一目标的方法。
　 （二）：业务员管理失控 ：　“只要结果，不管过程”，不对业务员的销售行动进行监督和控制，这是企业普遍存在的问题。许多企业对业务员的行动管理非常粗放：对业务员宣布一个业务政策，然后，把业务员象鸽子一样地放飞到市场上，等得业务员给企业拿来一份份订单、开发出一片片市场。　

（三）：客户管理粗糙 ：企业对客户管理有方，客户就会有销售热情，会积极地配合厂家的政策，努力销售产品；管理不善，就会导致销售风险。然而，许多企业对客房没有进行有效的管理，结果，企业既无法调动客户的销售热情，也无法有效地控制销售风险。

（四）：信息反馈差：信息是企业决策的生命。业务员身处市场一线，最了解市场动向，消费者的需示特点、竞争对手的变化、经销商的要求，这些信息及时地反馈给企业，对决策有着重要的意义，另一方面，销售活动中存在的问题，也要迅速向上级报告，以便管理层及时做出对策
（五）：业绩无考核　：许多企业没有对业务员的销售业绩定期进行考核。对业务员进行考核，一方面是决定销售人员报酬、奖惩、淘汰与升迁的重要依据，从而调动业务员的积极性；另一方面对业务员的业绩进行检讨和分析，可以帮助业务员进步
（六）：制度不完善　：许多企业无系统配套的销售管理制度和与各项销售管理制度相匹配的销售管理政策一个企业的销售工作要想不出大的问题，先决条件是，在企业的销售管理制度上要没有明显的缺陷和遗漏，销售管理制度系统配套、互相制衡，并有相应的销售管理政策与之相匹配。

三、要搞好饭店销售工作，饭店必须建立一套完善的销售管理体系。

　（一）．销售计划管理。其核心内容是销售目标在各个具有重要意义方面的合理分解。这些方面包括品种、区域、客户、业务员、结算方式。销售方式和时间进度，分解过程既是落实过程也是说服过程，同时通过分解也可以检验目标的合理性与挑战性，发现问题可以及时调整。

（二）．业务员行动过程管理。其核心内容是围绕销售工作的主要工作，管理和监控业务员的行动，使业务员的工作集中在有价值项目上。包括制定：月销售计划、月行动计划和周行动计划、每日销售报告、月工作总结和下月工作要点、流动销售预测、竞争产品分析、市场巡视工作报告、周定点拜访路线、市场登记处报告等。

（三）．客户管理。客户管理的核心任务是热情管理和市场风险管理，调动客户热情和积极性的关键在于利润和前景；市场风险管理的关键是客户的信用、能力和市场价格控制。管理手段和方法有：客户资料卡、客户策略卡、客户月评卡等。

（四）．结果管理。业务员行动结果管理包括两个方面。一是业绩评价，一是市场信息研究。业绩评价包括：销售量和回款情况、销售报告系统执行情况、销售费用控制情况、服从管理情况、市场策划情况、进步情况。信息研究包括：本公司表现、竞争对手信息，如质量信息、价格信息（二批和零售）、品种信息、市场趋势、客户信息等。